Willem Tell Pannenkoeken
Stemmen: 1
Tijd: 13 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 pannenkoeken
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 pannenkoeken
Willem Tell-pannenkoeken worden gemaakt met appels, karamel en slagroom. Dit dessert, waarvan de ingrediëntenlijst al behoorlijk verleidelijk klinkt, kan worden verrijkt met verse bessen, ander fruit of bijvoorbeeld noten. De legendarische scherpschutter Willem Tell wist een appelvormig doelwit te raken. Het gerecht dat naar hem is vernoemd, is in zijn perfecte combinatie van smaken net zo treffend.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoekbeslag
- 4 eieren
- 1 kopje volle melk
- 1/2 theelepel zout
- 1,5 kopjes bloem
- 4 eetlepels (60 g) gesmolten boter
Appelvulling
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 1/2 kopje suiker
- 6 groene Granny Smith-appels, geschild, ontkernd en in plakjes gesneden.
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel vanille-extract
- Sap van een halve citroen
Karamelsaus
- 1 kopje suiker
- 1/2 vanillepeul
- 8 eetlepels boter
- 1/2 kopje slagroom
- 1 theelepel zout
- Speciale uitrusting: Elektrische crêpepan of crêpe-ijzer.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, meel, boter, suiker, appels, kaneel, vanille-extract, citroensap, vanillestokje, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor het pannenkoekbeslag: Meng in een staande mixer de eieren, melk, zout en 240 ml water tot een schuimig mengsel. Voeg de bloem toe en mix tot een glad en klontvrij deeg. Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg de gesmolten boter toe. Mix 30 seconden. Laat het deeg 12 uur of een nacht rusten zodat de gluten zich kunnen 'verzwakken'.
- Voor de appelvulling: Verhit een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en boter toe en laat smelten. Voeg vervolgens de gehakte appels toe en kook tot ze zacht zijn (7 tot 9 minuten). Roer de kaneel, vanille-extract en citroensap erdoor. Laat de vulling afkoelen.
- Voor de karamelsaus: Verhit een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de suiker en de helft van het vanillestokje toe. Verwarm al roerend tot de suiker verandert in een vloeibare, roodbruine karamel. Voeg de boter toe en roer 2 minuten, tot deze volledig is opgelost. Giet langzaam de room erbij en kook nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout. Laat de saus afkoelen en indikken voordat u hem gebruikt.
- Pannenkoeken maken: Verwarm de crêpepan voor op 95°C of zet de pan op laag vuur. Verdeel 1/2 kopje beslag over het oppervlak. Bak 1 minuut en draai de crêpe om. Verdeel 3/4 kopje appelvulling erover. Bak 2 minuten en vouw de crêpe dubbel. Na nog eens 2 minuten bakken, vouw je de linker- en rechterhelft van de crêpe naar het midden. Besprenkel de crêpe met een beetje karamelsaus en serveer. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Opmerking: Indien gewenst kunt u de gebakken pannenkoeken bestrooien met poedersuiker en serveren met slagroom of ijs.
Auteur van het recept - Crepe Expectations is een restaurant in Las Vegas, VS, dat gespecialiseerd is in crêpes (Franse pannenkoeken).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
