Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Pannenkoeken met erwten en ricotta - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes premium tarwebloem
• 4 eieren
• 1/2 theelepel zout
• 2 kopjes melk
• 4 eetlepels (60 g) boter
• 2 kopjes verse groene erwten, gepeld en ontdaan van de peulen
• 2,5 kopjes ricotta, 30 minuten uitgelekt in een zeef bekleed met kaasdoek.
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje boter, in kleine stukjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pannenkoeken, premium meel, eieren, melk, suikererwten, ricotta kaas, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Begin met het bereiden van de pannenkoeken: Doe de bloem in een grote kom. Breek de eieren boven de bloem en meng. Voeg het zout toe en klop er geleidelijk de melk doorheen tot alles goed gemengd is. Laat het deeg 20 minuten rusten.
Stap 2
• Smelt ondertussen de boter in een koekenpan van 30-35 cm en voeg de erwten toe. Bak ze langzaam op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat de erwten afkoelen. Roer ze door de ricotta.
Stap 3
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag van 15 cm en vet deze in met olijfolie. Zet het vuur lager (middelhoog) en giet 1,5 tot 2 eetlepels beslag in de pan.
  
  Bak de pannenkoeken 20-30 seconden tot ze licht goudbruin zijn en draai ze dan om. Bak de andere kant 20 seconden en leg ze op een bord. Ga zo door tot al het beslag op is: je zou 17-19 pannenkoeken moeten hebben.
  
  Leg 3 eetlepels vulling op elke pannenkoek en vouw hem dubbel. Vul elke pannenkoek op dezelfde manier.
Stap 4
• Verwarm de oven voor op 230 °C.
  
  Vet de bodem en zijkanten van een keramische ovenschaal van 25x20 cm in met boter. Leg de gevulde pannenkoeken in de schaal, overlappend.
  
  Bestrooi de pannenkoeken met geraspte Parmezaanse kaas, verdeel er klontjes boter over en bak ze 12-15 minuten, tot ze warm en knapperig zijn. Haal ze uit de oven en serveer de pannenkoeken warm, of laat ze afkoelen en serveer ze op kamertemperatuur.

Stemmen: 1