Zelfgemaakte ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Italiaanse ricotta, gemaakt van de wei van koeien-, geiten-, schapen- of buffelmelk, heeft een romige textuur en een lichtzoete smaak. Ricotta is een ingrediënt in veel populaire desserts, gebak, pastasausen en andere gerechten. Je kunt deze delicate, zachte kaas ook zelf thuis maken met dit eenvoudige recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje slagroom
- 3 kopjes volle melk
- 1,5 eetlepel zure melk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ricotta kaas, melk, room, zure melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een middelgrote steelpan de room, melk en zure melk aan de kook op middelhoog vuur. Laat het een paar minuten sudderen tot er vlokjes op het oppervlak verschijnen. Zet het vuur uit en laat de melk 15-20 minuten op het fornuis afkoelen.
- Bekleed een zeef met meerdere lagen kaasdoek. Gebruik een pollepel om de gestremde vlokken van het oppervlak te scheppen en in de zeef te leggen. Giet de vloeistof uit de pan door de vlokken (als je de pan kantelt, zullen de deeltjes naar de zijkanten drijven, dus schep ze eruit). De vloeistof zal de deeltjes van het kaasdoek opvangen. De vloeistof is wei, wat zeer nuttig is en bewaard kan worden.
- Plaats de in kaasdoek gewikkelde ricotta 3 uur in de koelkast om het vocht eruit te laten lopen en de ricotta iets steviger te laten worden. Gebruik de ricotta naar wens.
Uitgang: 240 gr.
Klassieke recepten met ricotta:
Categorieën:
Soortgelijke recepten
