Zelfgemaakte mozzarella

Tijd: 50 min.

Traditionele Italiaanse mozzarella wordt gemaakt van buffelmelk, maar er bestaan ​​ook varianten van deze kaas, gemaakt van koemelk en geitenmelk. De kaas wordt aan diverse gerechten toegevoegd, zoals pizza, pasta en salades. Om zelfgemaakte mozzarella te maken, heb je wrongel, water en een beetje tijd nodig.

Wij bevelen aan

Recept:

• 700 gram. kaasmassa
  

Haal het kaasmengsel een aantal keer door een zeef of een schuimspaan, zodat het in kleine stukjes uiteenvalt. Doe het geraspte kaasmengsel in een pan met warm water, zorg ervoor dat het net onder water staat. Kneed het mengsel met je handen. Giet 75% van het water af.

Druk de kaasmassa aan met een spatel of houten lepel. Rek de mozzarella voorzichtig uit. Giet er kokend water overheen. Kneed en rek de kaas opnieuw uit. Giet 75% van het water af en voeg dezelfde hoeveelheid kokend water toe. Herhaal het proces en rol de mozzarella tot een gladde bal, waarbij je de randen naar beneden vouwt.

Mozzarella is in de samenstelling verwerkt. Caprese voorgerechtsalade.