Zelfgemaakte aardappelchips

Stemmen: 1

Het maken van zelfgemaakte aardappelchips van aardappelen die 24 uur in azijnwater hebben geweekt, kost niet veel tijd. De azijn zorgt ervoor dat de aardappelen stevig blijven, maar het is ook belangrijk om aardappelen met een laag zetmeelgehalte te kiezen.

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Recept voor zelfgemaakte chips.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 grote aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 kopje sherryazijn
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker
Pindaolie, om te frituren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, sherryazijn, Pindakaas, chips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom met deksel de azijn, het zout, de suiker en 2 kopjes water. Voeg de aardappelen toe en roer. Zet 24 uur in de koelkast.
Giet na verloop van tijd het vocht af en leg de aardappelen op een linnen doek. Dep ze vervolgens goed droog.

Leg een bakplaat klaar met keukenpapier om overtollig vet na het frituren op te vangen.
Verhit de pindaolie in een grote pan met dikke bodem tot 170 °C met behulp van een suikerthermometer.

Bak de aardappelschijfjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn. Let op dat je de schijfjes niet te gaar bakt, want dan worden ze vet in plaats van knapperig.
Leg de chips op een bakplaat en bestrooi ze met zout. Laat ze drogen. Verdeel ze over 4 porties en bewaar de rest in een luchtdichte container.

Categorieën:

recept / Frituren / Voorgerechten / Bierhapjes / Snacks / Anne Burrell

Soortgelijke recepten