Tijd:

Melk, room, citroen en een half uurtje van je tijd – meer heb je niet nodig om verse, romige zelfgemaakte ricotta te maken. Ricotta wordt meestal gemaakt van wei, een bijproduct van de kaasproductie. Deze Italiaanse kaas wordt toegevoegd aan gebak, geserveerd bij pannenkoeken, gemengd met pasta of gewoon op brood gesmeerd. Het heeft een rijke maar milde smaak en een korrelige textuur.

Ingrediënten:

• 1000 ml volle melk
• 1 kopje slagroom
• Rasp en sap van 4 citroenen
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

melk, room, citroen, suiker

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng in een pan van twee liter met een antiaanbaklaag de melk en room aan de kook en haal de pan direct van het vuur. Voeg het sap, de citroenschil, het zout en de suiker toe, roer goed en laat 20 minuten staan. Bekleed een kegelvormige zeef met kaasdoek en zeef het lauwe mengsel, zodat de wei eruit kan lopen. Laat 2 uur op kamertemperatuur staan ​​en druk het mengsel voorzichtig plat tot een kegel. Leg de kegel op een bord en dek af met bakpapier. Bij voorkeur dezelfde dag consumeren, maar kan ook enkele dagen in de koelkast bewaard worden.

Stemmen: 43

Auteur van het recept - Mario Batali is chef-kok, culinair schrijver en restauranteigenaar.