Zelfgemaakte jonge ricotta
Stemmen: 7
Tijd: 45 min.
Als je weet hoe je jonge, ongerijpte ricotta maakt, kun je een heleboel nieuwe Italiaanse recepten ontdekken waarin deze kaas vaak gebruikt wordt. Zelf maken is veel leuker dan kant-en-klare ricotta kopen, en het resultaat is nog lekkerder. Belangrijk: UHT-melk is niet geschikt voor dit recept, omdat die niet goed zal stremmen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6,5 kopjes volle melk
- 1,5 kopjes slagroom
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2,5 eetlepels azijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, room, citroensap, ricotta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een grote zeef met twee lagen kaasdoek of keukenpapier en plaats deze boven een diepe kom.
- Breng de melk en room al roerend aan de kook op middelhoog vuur, met 1 theelepel zout. Gebruik een grote pan met een antiaanbaklaag. Voeg het citroensap en de azijn toe en kook al roerend tot het mengsel dikker wordt (ongeveer 1 minuut).
- Giet het mengsel in de voorbereide zeef en laat het minimaal 5 minuten uitlekken (tot een half uur voor een dichtere kaas). Giet indien nodig het overtollige vocht (wei) uit de kom. Bewaar de kaas in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen.
Uitgang: 2 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
