Cheesecake met ricotta en amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Cheesecake met ricotta en amandelen - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de taart:
- 1/4 kopje gehakte amandelen
- 140 g amandelbiscotti koekjes
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3 eetlepels gesmolten ongezouten boter
Voor vulling en decoratie:
- 3 eieren op kamertemperatuur, gescheiden in dooiers en eiwitten
- 1/2 kopje en 2 eetlepels kristalsuiker
- 450 gram ricotta (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 eetlepel amaretto likeur
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/3 kopje amandelvlakes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelkoekjes, amandel, eieren, ricotta kaas, Amaretto likeur, vanille-extract, amandelextract, sinaasappelschil, poedersuiker, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de taartbodem voor: Om te bakken, verwarm de oven voor op 170 °C (350 °F) op het onderste rooster. Leg de amandelen (1/4 en 1/3 kopje) voor de korst en de garnering op een bakplaat met opstaande rand en rooster ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de amandelen afkoelen.
- Verkruimel de amandelkoekjes in een keukenmachine, voeg 1/4 kopje geroosterde amandelen en kristalsuiker toe en mix goed. Voeg de boter toe en meng goed. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm van 20 cm. Bak 12 minuten, of tot het stevig is, haal het dan uit de oven en laat het volledig afkoelen. Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Bereid ondertussen de vulling voor: Klop in een grote kom de eidooiers en 1/2 kopje kristalsuiker met een mixer op hoge snelheid gedurende 2 minuten. Voeg toe ricotta en klop nog 2 minuten door tot een zachte massa ontstaat. Voeg amaretto toe. vanille en amandelextract, sinaasappelrasp. Meng het resulterende mengsel goed door elkaar.
- Meng de eiwitten en de resterende 2 eetlepels kristalsuiker in een aparte kom. Klop het mengsel met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan (klop niet te lang). Spatel met een rubberen spatel ongeveer een derde van de opgeklopte eiwitten door het ricottamengsel en spatel vervolgens geleidelijk de rest van de eiwitten erdoor. Verdeel het mengsel over de voorbereide bodem.
Bak de taart ongeveer 1 uur en 20 minuten, tot de vulling aan de bovenkant licht gestold en goudbruin is. Ga met een mes langs de rand van de taart om hem los te maken van de vorm, verwijder de ring van de springvorm en laat de taart volledig afkoelen. - Meng poedersuiker met gemalen kaneel en strooi dit door een fijne zeef over de cheesecake. Bestrooi met 1/3 kopje van de resterende geroosterde amandelen en strooi er nog wat poedersuiker en kaneel over. Serveer warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
