Citroen-ricotta crêpes met gekonfijte amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Citroen-ricottapannenkoeken met gekonfijte amandelen - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoeken
- 4 grote eieren
- 1,5 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 55 g boter, gesmolten en afgekoeld
- Een snufje fijn zeezout
- 1 kopje hoogwaardige bloem, gezeefd
- Bakspray tegen antiaanbaklaag of gesmolten boter om te bakken.
- Poedersuiker
Gekonfijte amandelen
- 1 kopje gesneden amandelen
- 1/4 kopje kristalsuiker
Citroenricotta
- 1 kopje ricotta, drooggedept
- Fijngeraspte schil van 1 citroen
- 3 eetlepels poedersuiker
- 1/4 kopje slagroom 33%, zeer koud
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, premium meel, eieren, melk, room, ricotta kaas, citroenschil, zeezoutvlokken, poedersuiker, bruine suiker, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor gekonfijte amandelenBekleed een bakplaat met bakpapier.
Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de amandelen, suiker en een scheutje water toe en roer. Bak al roerend gedurende 10 minuten, tot de suiker is opgelost en de noten beginnen te karameliseren.
Leg de amandelen op een vel bakpapier en laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen op een rooster totdat de suiker hard is geworden. - Voor ricottaMeng in een kom de ricotta, citroenschil, poedersuiker en slagroom tot een licht en luchtig mengsel.
- Voor pannenkoekenKlop in een middelgrote kom de eieren glad. Voeg de melk, citroenschil, boter en zout toe en meng. Voeg de bloem toe en klop tot een glad mengsel. Dek af en zet minimaal 30 minuten, maar maximaal 1 dag, in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 95 °C.
Verhit een antiaanbakpan (15-20 cm) op middelhoog vuur en bespray deze met bakspray of vet in met gesmolten boter. Schep maximaal 1/4 kopje beslag in de pan en spreid het uit door de pan te kantelen. Bak de pannenkoek 30-45 seconden, tot de onderkant gestold en goudbruin is.
Keer de pannenkoek om en bak hem nog ongeveer 20 seconden, tot de andere kant goudbruin is. Leg de pannenkoek op een bord. Herhaal het proces en stapel de pannenkoeken op een bord in de oven. - Beleg elke crêpe met een flinke eetlepel ricotta, rol ze op en serveer ze bestrooid met gekonfijte amandelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
