Eenvoudig bijgerecht met tuinpasta, citroen en ricotta.

Stemmen: 1

Hoe maak je een eenvoudig bijgerecht voor in de tuin: pasta met citroen en ricotta?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit eenvoudige bijgerecht uit de tuin is perfect voor een weekenddiner in de buitenlucht. Naast de pasta zelf bevat het seizoensgroenten uit de zomer. Je kunt er alles aan toevoegen wat er in je tuin groeit – bijvoorbeeld een heerlijke combinatie van sugarsnaps, paprika's, radijsjes en veel verse kruiden (of verschillende soorten). De sugarsnaps worden een paar minuten gekookt voordat ze aan de salade worden toegevoegd, en de radijsjes en paprika's worden kort gebakken in knoflookboter. Hun sap, samen met de boter en de gesmolten Parmezaanse kaas, zorgt voor een heerlijke romige pastasaus. Serveer de pasta met ricotta, opgeklopt met citroenschil, en geniet van de rijke groentesmaak en de verfrissende aroma's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

340 g Gemelli-pasta (spiralen)
2 kopjes suikererwten, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden (ongeveer 200 g)
6 eetlepels ongezouten boter
2 teentjes knoflook, fijngehakt
6 radijsjes, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
1 kleine gele paprika, in dunne plakjes gesneden
0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
2/3 kopje fijngehakte verse kruiden (zoals peterselie, basilicum en/of bieslook)
1 kopje ricotta
1 theelepel fijn geraspte citroenschil

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, suikererwten, zoete paprika, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, radijs, bieslook, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de erwten 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Zet apart 0,5 kopje van het kookwater van de pasta en gooi de rest weg.
Smelt ondertussen 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de radijsjes en paprika toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de helft van het bewaarde pastawater toe en kook tot de groenten gaar zijn, nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de pasta en erwten toe aan de pan, samen met de resterende 3 eetlepels boter, de Parmezaanse kaas en het grootste deel van de kruiden. Bewaar een paar lepels van het bewaarde kookwater voor de garnering. Roer goed door zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en voeg voldoende van het bewaarde pastawater toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een kom de ricotta, 1 eetlepel water, citroenschil en een snufje zout. Garneer elke portie met de citroenricotta en bestrooi met de resterende kruiden.

Categorieën: