Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

In slechts 16 minuten maak je het perfecte voorgerecht voor een zomerfeestje. Ree Drummond marineert bosbessen in een beetje suiker en balsamicoazijn, roostert crostini en bereidt citroenricotta.

Ingrediënten:

Bosbes

• 2 kopjes verse bosbessen
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel balsamicoazijn

Citroenricotta

• 1,5 kopjes volle melkricotta
• 1/4 kopje slagroom
• Rasp van 1 citroen + sap van een halve citroen
• 1 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Crostini

• 1 klein stokbrood, in 12 plakken van 1 cm dik gesneden.
• 110 g (8 el) zachte boter
• 12 blaadjes verse basilicum
• Balsamico glazuur (kant-en-klaar) om erbij te serveren
• 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

stokbrood, ricotta kaas, toasts, bosbes, citroenschil, balsamicoazijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bosbes:
  
  Meng in een kleine kom de bosbessen met de suiker en balsamicoazijn. Laat dit even trekken terwijl je het ricotta- en bruschettamengsel klaarmaakt.
Stap 2
• Citroenricotta:
  
  Doe de ricotta, slagroom, citroenschil en -sap, zout en peper in de kom van een keukenmachine. Mix tot de ricotta glad en luchtig is, 1 tot 2 minuten.
Stap 3
• Crostini:
  
  Verhit een bakplaat (of een grote gietijzeren koekenpan) op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van het brood met een beetje boter. Rooster het brood aan beide kanten tot het knapperig en goudbruin is, 1-2 minuten per kant. Laat het brood iets afkoelen. Smeer 1 eetlepel citroenricotta op een snee brood. Beleg met 1 eetlepel gemarineerde bosbessen en garneer met een basilicumblaadje. Leg de bruschetta op een schaal en besprenkel met balsamico glazuur. Bestrooi met citroenschil voor het serveren.

Stemmen: 1