Bruschetta met ricotta, gebakken aubergine en tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 239, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 21 mg, natrium 402 mg, suiker 5 G.
Calorieën 239, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 21 mg, natrium 402 mg, suiker 5 G.
Deze bruschetta's zijn een unieke en verfijnde toast. Hartig geroosterd brood ingewreven met knoflook, romige ricotta, zoete honinggeroosterde tomaten en rokerige gegrilde aubergine – een waar feest voor de smaakpapillen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 aubergine, in plakken gesneden
- 1 brood rustiek brood, zoals gesneden Italiaans brood
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 kopjes cherrytomaten in verschillende kleuren
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
- 3 teentjes knoflook, doormidden gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes, plus extra voor de garnering
- 1 pak (500 g) ricotta
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Plantaardige olie, om de bakplaat in te vetten.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, cherrytomaten, wit brood, toasts, ricotta kaas, knoflook, basilicum, balsamicoazijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat de aubergines uitlekken in een vergiet. Bestrooi ze royaal met zout en laat ze 30 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen. Spoel de aubergines af en leg ze in een enkele laag op een met keukenpapier beklede bakplaat. Dep ze droog. Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur.
- Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bestrijk de aubergines en de sneetjes brood met 3 eetlepels olijfolie. Breng de aubergines op smaak met zout en peper.
- Bekleed een kleine bakplaat met opstaande rand met stevig aluminiumfolie en vet deze in met olie. Leg de cherrytomaten, azijn, honing en de resterende eetlepel olijfolie op het folie en meng alles goed door elkaar. Bak de tomaten tot ze openbarsten, ongeveer 6 minuten.
- Gril ondertussen de aubergine tot deze goudbruin en gaar is, 3-4 minuten per kant. Gril het brood tot het goudbruin en licht aangebrand is, 1 minuut per kant. Wrijf het brood in met het teentje knoflook. Zet apart.
- Doe de tomaten in een middelgrote kom. Hak de aubergine grof en voeg deze bij de tomaten. Voeg de gehakte basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de ricotta op het geroosterde brood. Beleg met het aubergine-mengsel en garneer met basilicum. Snijd het brood eventueel doormidden.
Als u kookt op een buitengrillBak de tomaten op een bakplaat van stevig aluminiumfolie.
Auteur van het recept - Kardea Brown is een Amerikaanse chef-kok, cateraar en televisiepersoonlijkheid.
Categorieën:
recept / Recepten voor in de achtertuin / Feestelijke gerechten / 1 mei / Feestgerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Grillen, barbecueën / Eenvoudige grillrecepten / Gegrilde groenten en fruit / Gegrilde meelproducten / Voorgerechten / Canapés / Sandwiches / Groentevoorgerechten / Kaasvoorgerechten / / Italiaanse keuken
Soortgelijke recepten
