Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit gerecht combineert de smaken van authentieke Italiaanse pasta: macaroni, tomaten, basilicum, knoflook en verse kaas. Het is eenvoudig en snel te bereiden, maar ziet er toch verrukkelijk uit. De pastasaus wordt gemaakt met in de oven geroosterde cherrytomaten in een beetje olijfolie. Door het roosteren wordt hun van nature al zoete smaak versterkt. Geplette tomaten worden gemengd met geroosterde knoflook, gekookte rigatoni en bestrooid met basilicum. Het hoogtepunt van dit gerecht is een stuk burrata, dat bovenop elke portie wordt gelegd en zich door de pasta verspreidt en vermengt met de geroosterde tomatensaus.

Ingrediënten:

• 340 g mezzi rigatoni pasta (korte buisjes)
• 6 kopjes cherry- en/of druiventomaten, gehalveerd
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse oregano
• 1 bol burrata van 220 gram, in 4 stukken gesneden
• 0,5 kopje verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rigatoni pasta, cherrytomaten, cherrytomaten, mozzarella kaas, basilicum, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de tomaten in een grote kom en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Verdeel de tomaten over een bakplaat met opstaande rand en rooster ze tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Doe ze terug in de kom en roer met een houten lepel om de tomaten fijn te maken en een grove saus te creëren.
Stap 2
• Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart 0,5 kopje van het kookwater van de pasta en gooi de rest weg.
Stap 3
• Verhit, terwijl de pasta kookt, de resterende 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten; doe de knoflook vervolgens bij de tomaten in de kom.
Stap 4
• Voeg de pasta toe aan het tomatenmengsel en roer goed door. Voeg voldoende van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met oregano, zout en peper.
Stap 5
• Leg een plakje kaas op elke portie, bestrooi met basilicum en zwarte peper en besprenkel met olijfolie.
  
  
  Opmerking
  
  Burrata is een verse mozzarella met een zachte, romige textuur die smelt als je hem snijdt. Als je deze kaas niet kunt vinden, kun je ricotta gebruiken als alternatief.

Stemmen: 4