Italiaanse pasta met gebakken tomaten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 650, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 74 G., vezel 5 G., cholesterol 10 mg, natrium 240 mg, suiker 0 G.
Calorieën 650, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 74 G., vezel 5 G., cholesterol 10 mg, natrium 240 mg, suiker 0 G.
Geroosterde pruimtomaten geven deze vegetarische Italiaanse pasta een unieke, rijke smaak, die nog versterkt wordt door het bakken van de tomaten in de oven op hoge temperatuur. Bak er plakjes courgette bij voor extra sappigheid en gezonde vezels. Meng de gebakken groenten met gekookte kleine pasta (zoals campanelle) in een pan met tomatensaus en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte verse basilicum. Het rijke aroma en de smaak van deze pasta zullen niemand onberoerd laten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g campanelle pasta (of andere korte pasta)
- 0,7 kg pruimtomaten
- 0,5 kopjes olijfolie
- 1 courgette, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1-2 ingelegde hete kersenpepers, ontdaan van steeltjes en zaadjes en in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0,5 kopje verse basilicum, fijngehakt
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 50 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: campanella pasta, pruimtomaten, chilipeper, Parmezaanse kaas, courgette, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 245 °C. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en het vruchtvlees en leg ze in een zeef boven een kom (zet de tomaten apart). Druk de zaadjes en het vruchtvlees aan om al het sap eruit te persen (je zou ongeveer 120 ml moeten hebben). Snijd de tomaten in plakjes en verdeel ze over een bakplaat met opstaande rand, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout.
- Verdeel de courgette over een andere bakplaat, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de courgette in de oven, draai de bakplaten halverwege om, tot ze gaar en knapperig zijn, ongeveer 15 minuten.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml kookwater en gooi de rest weg.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 2 eetlepels olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak deze 2 minuten. Voeg de cherrypeper toe en bak deze 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe, vervolgens het uitgeperste tomatensap en 1/2 kopje pastawater. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot de helft is ingekookt.
- Voeg de pasta, groenten, basilicum en Parmezaanse kaas toe aan de pan; breng op smaak met zout. Kook al roerend gedurende 1 minuut en voeg indien nodig wat water toe om de saus te verdunnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
