Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een heerlijk en gezond Italiaans gerecht. Polenta wordt geserveerd met gebakken tomaten en gebakken snijbiet. Het is erg vullend. Voor dit gerecht worden hele tomaten uit blik gebruikt. Doe ze in een gietijzeren pan en rooster ze in de oven om ze een rijkere smaak te geven en wat sap vrij te laten komen, wat een heerlijke saus vormt voor de polenta. Geblancheerde snijbiet wordt samen met de tomaten licht gebakken in de pan. Zowel de bladeren als de taaiere stengels van de snijbiet zijn geschikt (blancheer ze wel iets langer). Serveer de polenta met de gebakken tomaten en snijbiet, en bestrooi met verkruimelde cheddar kaas.

Ingrediënten:

• 1 kopje snelkokende polenta
• 1 blik (800 g) San Marzano pruimtomaten, uitgelekt
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 bosjes snijbiet (ongeveer 900 g)
• 60 g ongezouten boter
• 1 pakje (220 g) boerenkaas, verkruimeld

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

polenta, San Marzano tomaten, snijbiet, kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
Stap 2
• Doe de tomaten, olijfolie en 1/4 theelepel zout in een grote ovenvaste koekenpan. Bak in de oven tot de tomaten aan de randjes licht aangebrand zijn, ongeveer 25 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C, maar laat de tomaten erin staan.
Stap 3
• Breng ondertussen 5 kopjes water aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Roer er geleidelijk de polenta doorheen tot een gladde massa ontstaat. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe. Haal de pan van het vuur, dek af en houd warm.
Stap 4
• Breng een pan met gezouten water aan de kook. Snijd de snijbietbladeren in brede repen en de stengels in stukjes van 2,5 cm. Kook de stengels tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 5 minuten, voeg dan de bladeren toe en kook tot zowel de bladeren als de stengels gaar zijn, nog ongeveer 3 minuten. Giet de snijbiet af.
Stap 5
• Haal de pan uit de oven en zet hem op middelhoog vuur. Zet de tomaten apart, voeg de boter toe en roer tot ze goudbruin zijn. Voeg de snijbiet toe en roer om alles goed te bedekken.
Stap 6
• Verdeel de polenta over vier borden. Garneer met tomaten en snijbiet. Breng op smaak met zout en strooi de verkruimelde kaas over de polenta en groenten.

Stemmen: 1