Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Polenta bereid volgens dit recept is ongelooflijk lekker, omdat er, in tegenstelling tot gewone maïsmeel, verse, aromatische kruiden en veel geraspte Parmezaanse kaas aan worden toegevoegd tijdens het koken. Zodra de polenta is opgesteven, kan hij gebakken of gegrild worden. Dit geeft hem niet alleen een aantrekkelijker uiterlijk en een rokerige smaak, maar maakt het ook een heerlijk bijgerecht dat je als een soort taart kunt vasthouden en opeten, wat vooral handig is als je buiten bent.

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes snelkokend polenta, medium of grof gemalen
• 3 eetlepels water
• 2 theelepels grof zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
• 1 theelepel fijngehakte verse marjoleinblaadjes
• 2 eetlepels (30 g) boter + extra boter om de pan in te vetten
• 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 1/4 kopje olijfolie, om te fritteren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

polenta, maïsgries, Parmezaanse kaas, zwarte peper, tijm, marjolein

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe water en zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, roer de polenta er langzaam doorheen en voeg peper toe. Blijf roeren tot het mengsel begint in te dikken, ongeveer 3-4 minuten. Voeg verse gehakte kruiden, 2 eetlepels (30 g) boter en Parmezaanse kaas toe. Blijf roeren tot de polenta heel dik is. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
Stap 2
• Vet een springvorm met een diameter van 30 cm en een diepte van 5 cm royaal in met boter. Schep de hete polenta in de vorm en strijk het oppervlak glad met een ingevette siliconen spatel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vorm vervolgens de polenta in de gewenste vorm en dek af met plasticfolie. Zet 2 uur in de koelkast (de polenta kan ook een dag van tevoren worden gemaakt).
Stap 3
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
  
  Haal de polenta uit de koelkast voordat je hem grilt of bakt en snijd hem in gelijke repen. Bestrijk het grillrooster en beide kanten van de polenta lichtjes met olijfolie en gril of bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Schik de polenta op een schaal en zet apart vlak voor het serveren.

Stemmen: 2