Polenta met gegrilde garnalen

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Polenta – een dikke Italiaanse pap van maïsmeel – is fantastisch omdat het goed combineert met bijna elk gerecht: vlees, groenten en vis. Als je polenta over hebt van de dag ervoor, is dat perfect voor dit snelle maar heerlijke gerecht. Je kunt ook kant-en-klare polenta in de winkel kopen. Snijd de polenta in plakjes en gril ze met garnalen en cherrytomaatjes. Besprenkel met gesmolten boter en serveer. Dit gerecht is in minder dan een half uur klaar, maar smaakt net zo lekker als in de beste restaurants!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kg grote garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal en staart.
0,5 kg afgewerkt polenta, in 12 ronde plakken van 1,5 cm dik gesneden.
1 citroen
4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
2-3 theelepels hete saus
1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
1/4 kopje olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster.
20 cherrytomaten
Speciale uitrusting: drie spiesjes van 20 cm lang.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, polenta, cherrytomaten, hete saus, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwijder de citroenschil en meng deze in een kom met de boter. hete saus en een snufje zout. Spatel voorzichtig de helft van de peterselie erdoorheen en bewaar de rest om over het готовые gerecht te strooien. Rasp de citroenschil, snijd de citroen in partjes en zet apart.
Verwarm een barbecue of grillpan op hoog vuur. Vet het rooster licht in. Rijg de tomaten aan spiesjes, ongeveer 7 per spiesje (als je houten spiesjes gebruikt, laat dan aan elke kant 1,5 cm ruimte over zodat ze niet hoeven te worden geweekt). Bestrijk de tomaten met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper.

Bestrijk beide kanten van de polenta met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Leg de tomaten op het rooster van een voorverwarmde grill en bak ze, af en toe draaiend, tot ze beginnen open te barsten, 12 tot 15 minuten.

Leg ondertussen de plakken polenta op de grill en gril ze 5 minuten per kant, tot er grillstrepen ontstaan (let op: als je de polenta te vroeg omdraait, blijft hij aan de grill plakken). Haal de polenta van de grill en zet apart.
Besprenkel de garnalen met de resterende 2 eetlepels olijfolie en breng royaal op smaak met zout en peper. Schep de garnalen om en gril ze tot ze gaar en licht geschroeid zijn, 2 tot 3 minuten. Haal de garnalen van de grill en zet ze apart.
De tomaten zouden nu klaar moeten zijn. Haal de spiesjes van de grill. Haal de tomaten voorzichtig van de spiesjes en leg ze in een kommetje. Druk er lichtjes op met een lepel om het sap eruit te laten lopen.
Leg drie stukken polenta op elk bord. Plaats een kwart van de tomaten met hun sap in het midden, een kwart van de garnalen en een flinke lepel van het bereide kruiden-botermengsel (als de boter nog niet gesmolten is, verwarm dan de uiteinden van een tang op een grill en gebruik deze om de boter te smelten). Garneer met peterselie en citroenpartjes en knijp de citroen over de garnalen uit.