Polenta met champignons

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Romige polenta met gebakken champignons is een klassiek Italiaans bijgerecht dat de smaakpapillen verwarmt en de stemming verbetert. De umami-smaak van dit recept wordt versterkt door champignonbouillon en Parmezaanse kaas – het zal de champignonliefhebber in iedereen naar boven halen die het proeft!

Wij bevelen aan

Recept:

Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 225 gram gesneden cremini-champignons toe, breng op smaak met zout en bak ze 5 tot 7 minuten. Voeg 1 theelepel boter, 1 theelepel verse tijm en 1 gehakte sjalot toe en bak 30 seconden. Verwarm ondertussen in een steelpan op laag vuur 800 ml champignonbouillon met een snufje zout. Roer er 180 ml snelkokende polenta door en laat 5 minuten indikken. Voeg 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Garneer met de champignons en bestrooi met gehakte peterselie, Parmezaanse kaas en zwarte peper.