Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze snelle, zelfgemaakte vleesstoofpot zit boordevol groenten en hoeft maar een paar minuten langer te sudderen dan een stoofpot uit blik. Door de groenten fijn te hakken in een keukenmachine wordt de voorbereidingstijd aanzienlijk verkort. Serveer de stoofpot over gekookte, romige polenta met gesmolten kaas, aangevuld met een lichte salade van sla met een citroendressing. Je hebt een complete maaltijd in slechts 15 minuten. Een snelle maaltijd na het werk hoeft niet per se gezond te zijn!

Ingrediënten:

• 1,5 kopjes volle melk
• 6 eetlepels extra vierge olijfolie
• 220 g rauwe Italiaanse worst, zonder darm.
• 1 kleine ui
• 1,5 kopjes kleine wortels
• 2 teentjes knoflook
• 1 kopje snelkokende polenta
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1,5 kopjes geraspte Italiaanse kaasmix
• 1 blik (800 g) tomatenblokjes in blik
• Een snufje gemalen rode pepervlokken, of naar smaak
• 6 kopjes gemengde sla
• 1 kleine citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

polenta, kupaty (gefrituurde worstjes), tomaten, uien, knoflook, wortel, citroensap, rode pepervlokken, kaas, bladsla

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet een grote koekenpan met hoge randen op middelhoog vuur. Doe in een middelgrote steelpan de melk, 3,5 kopjes water en een flinke snuf zout. Dek de pan af en zet hem op middelhoog vuur.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt is met olie. Voeg de worst toe en bak deze, terwijl je de stukjes met een houten lepel losmaakt, tot ze hier en daar bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Hak ondertussen de ui grof. Doe de ui, wortel en knoflook in een keukenmachine en pulseer tot een puree. Voeg 2 eetlepels olijfolie, de groenten en een flinke snuf zout toe aan de koekenpan met de worst en bak tot de groenten iets zachter zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Kaaspolenta:
  
  Tegen die tijd zou de vloeistof in de pan flink moeten borrelen. Roer de polenta erdoor en zet het vuur laag (middelhoog). Kook, al roerend, tot de polenta dikker wordt en romig is, ongeveer 3 minuten. Roer de boter en de kaas erdoor en breng indien nodig op smaak met zout. Haal de pan van het vuur en dek af om de polenta warm te houden.
Stap 4
• Voeg, zodra de groenten iets zachter zijn geworden, de tomaten en rode pepervlokken toe. Kook het geheel onafgedekt, af en toe roerend, tot de groenten helemaal gaar zijn en het tomatensap iets is ingedikt, 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Verdeel de polenta (als de polenta te dik is, roer er dan 1/4 tot 1/2 kopje heet water doorheen om hem te verdunnen) over 4 kommen en schep de ragu eroverheen. Meng de groene bladgroenten in een grote kom met de resterende olijfolie, vers geperst citroensap en zout en zwarte peper naar smaak, en serveer.

Stemmen: 1