Vleesstoofpot van wat er voorhanden is
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 755, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 59 G., vezel 7 G., cholesterol 97 mg, natrium 1197 mg, suiker 13 G.
Calorieën 755, totaal vet 42 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 59 G., vezel 7 G., cholesterol 97 mg, natrium 1197 mg, suiker 13 G.
Deze vleesstoofpot maak je net als in het sprookje "Bijlpap"—met alles wat je maar voorhanden hebt. Een beetje vlees, een beetje wortelgroenten, en je tovert een stevig, heerlijk gerecht tevoorschijn dat elke keer weer uniek is. Zelfs de simpelste vleesrestjes smaken heerlijk als ze lang sudderen. En hier is nog een handige tip: schil de groenten niet. Dat versterkt de smaak en voorkomt verspilling.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g varkensschouder of rundernek, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 ui, doormidden gesneden en vervolgens in halve ringen van 0,5 cm breed gesneden.
- 1 grote rode of gele paprika, ontpit en in reepjes van 0,5 cm breed gesneden.
- 4 middelgrote tomaten, bijvoorbeeld pruimtomaten, grof geraspt
- 2 eetlepels zoete paprika
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 110 g gedroogde, pittige salami, pepperoni of Spaanse chorizo, in dunne plakjes of reepjes gesneden.
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3 kopjes gemengde wortelgroenten, zoals wortels, gele bieten, pastinaken of zoete aardappelen (niet schillen), in stukjes van 1,25 cm gesneden.
- 1 kopje bloemkoolroosjes
- 1 theelepel rode wijnazijn
- Geroosterd knapperig brood, bijvoorbeeld boerenbrood, om erbij te serveren.
- Extra vierge olijfolie, om te serveren
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, bloemkool, wortel, zoete aardappel, pastinaakwortel, tomaten, zoete paprika, salami, paprika, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan met deksel op middelhoog vuur. Bestrooi het vlees royaal met zout en peper aan alle kanten en leg het in de pan, eventueel in porties. Bak het vlees aan alle kanten bruin, ongeveer 8 minuten. Keer de stukken vlees om met een tang. Leg het vlees op een bord zodra het bruin is. Zet het vlees apart.
- Voeg de ui en paprika toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de geraspte tomaten toe en bak, af en toe roerend, tot de ui en paprika helemaal zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, nog eens 5 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, knoflook, paprikapoeder en 2 theelepels zout toe en bak tot het geurig is, nog ongeveer 1 minuut.
- Doe het aangebraden vlees terug in de pan, samen met de wortelgroenten en de gesneden salami; roer goed door. Voeg de kippenbouillon toe en zet het vuur hoog om de vloeistof aan de kook te brengen. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn, 35-45 minuten. Voeg de bloemkool en de azijn toe en kook verder tot het vlees zo gaar is dat het met een vork uit elkaar valt en de bloemkool gaar is, nog ongeveer 15-20 minuten.
- Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de stoofpot met geroosterd boerenbrood, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met gehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
