Marokkaanse kikkererwtenpasta met runderstoofpot
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 640, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 48 G., vezel 11 G., cholesterol 81 mg, natrium 450 mg, suiker 15 G.
Calorieën 640, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 48 G., vezel 11 G., cholesterol 81 mg, natrium 450 mg, suiker 15 G.
Trakteer uzelf en uw dierbaren op een snel en eenvoudig gerecht in Marokkaanse stijl. Gekookte kikkererwtenpasta wordt gemengd met een ragout van rundergehakt. Rozijnen, ras el hanout, verse munt en koriander geven de stoofpot een magisch oosters aroma en een heerlijke mix van zoetheid, kruiden en een vleugje pikantheid. Dit gerecht is niet alleen makkelijk te bereiden en heerlijk, maar zit ook boordevol gezonde eiwitten. Dit is te danken aan de kikkererwtenpasta, die qua smaak en textuur bijna identiek is aan traditionele tarwepasta, maar aanzienlijk minder koolhydraten bevat.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Stoofpot
- 220 g kleine kikkererwtenpasta, zoals Banza (ongeveer 2,5 kopjes)
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 450 g rundergehakt
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
- 0,5 kopje verse koriander, grof gehakt
- 0,5 kopje verse munt, grof gehakt
Ras el Hanout droge kruidenmix
- 1 kaneelstokje 2 stukjes galangal
- 1 eetlepel gemalen gember
- 8 pimentbessen
- 8 witte of groene kardemomzaadjes
- 1 theelepel anijs
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1 theelepel lavendel
- 2 kleine stukjes iriswortel
- 5 gedroogde rozenknoppen
- 4 hele kruidnagels
- 6 kurkumavruchten
- Een snufje foelie
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- Maal alle ingrediënten fijn.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, gemalen rundvlees, zoete paprika, tomatenpuree, rozijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Zet 250 ml van het kookwater apart en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de knoflook, ui en paprika toe en bak, terwijl je het gehakt met een houten lepel losmaakt, tot het donkerder wordt en de groenten beginnen te bruinen, 8 tot 10 minuten. Voeg de rozijnen, tomatenpuree, ras el hanout, 1/2 theelepel zout en een beetje versgemalen zwarte peper toe; bak tot de olie rood kleurt, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de pasta toe aan de koekenpan, zet het vuur laag en kook al roerend tot de pasta bedekt is met de saus, 1-2 minuten. Roer er 0,5 kopje kookwater van de pasta door; als de saus te droog is, voeg dan wat water toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg de koriander en munt toe. Verdeel de pasta over kommen.
Je kunt koken Italiaanse stoofpot.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
