Stoofpot met sperziebonen en rundvlees

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10

Als je met rode wijn kookt, kies dan een soort die bij je smaak past, want de smaak wordt intenser tijdens het koken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,9 kg runderschouder, in blokjes van 2,5 cm gesneden
2 kopjes droge rode wijn
2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
2 handvol sperziebonen (uiteinden afsnijden)
4 middelgrote wortels, geschild, gehalveerd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
3 kleine, in blokjes gesneden uien
1 kopje geplette tomaten uit blik
Zout en gemalen zwarte peper
3 eetlepels (45 g) boter
2 eetlepels bloem
2 blikken (410 g) runder- of kippenbouillon met weinig zout
3 takjes verse rozemarijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, tomaten, groene bonen, aardappel, wortel, uien, rozemarijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid de stukken rundvlees licht met zout en peper. Smelt in een grote, zware pan (ongeveer 6 liter) 2 eetlepels (30 gram) boter op middelhoog vuur. Wanneer de boter licht begint te bruinen, voeg je de helft van het rundvlees toe en zet je het vuur hoog. Het vlees zal in eerste instantie wat vocht afgeven, maar naarmate dit verdampt, zal het rundvlees bruin worden.

Bak het vlees, draai de stukken regelmatig om zodat ze aan alle kanten bruin worden, tot het vocht verdampt is, ongeveer 5-6 minuten. Als de inhoud van de pan dreigt aan te branden, zet het vuur dan iets lager. Schep het rundvlees in een kom en bak de rest van het vlees op dezelfde manier bruin, met de resterende eetlepel boter.
Schep het laatste stukje rundvlees in een kom, voeg de wortels en ui toe aan de pan en zet het vuur middelhoog. Bak de ui tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak tot deze volledig door de groenten is opgenomen. Giet de kippenbouillon, rode wijn en tomaten erbij en roer de rozemarijn erdoor. Doe het rundvlees terug in de pan en laat de vloeistof sudderen.

Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen. Dek de pan losjes af met een deksel en laat het 50 minuten sudderen. Roer de inhoud van de pan een paar keer door om gelijkmatig te garen en aanbranden te voorkomen.

Voeg de aardappelen toe aan de stoofpot, dek de pan volledig af en laat het geheel sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn, af en toe roerend, nog ongeveer 45 minuten. Voeg de sperziebonen toe en laat nog 5 minuten sudderen, of tot de bonen heldergroen maar nog steeds knapperig zijn.

Categorieën:

recept / Diner / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / Aardappelgerechten / Aardappelsoepen / Dave Lieberman

Soortgelijke recepten