Salade met aardappelen en sperziebonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een recept voor aardappelsalade met gekookte sperziebonen. Knoflook, olijven, verse oregano, lente-uitjes en chilivlokken worden toegevoegd. Geserveerd met een dressing van olijfolie en sherryazijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g aardappelen met rode schil
- 225 g sperziebonen, zonder steeltjes
- 1/2 kopje ontpitte en dun gesneden Gaeta- of Kalamata-olijven
- 2 teentjes knoflook
- Grof zout
- 1/4 - 1/3 kopje sherry azijn
- 1/4 - 1/3 kop extra vierge olijfolie
- 1/2 bosje verse oreganoblaadjes, fijngehakt
- 3 veren groente ui, diagonaal in ringen gesneden
- Een snufje rode pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, groene bonen, olijf, groene uien, knoflook, sherryazijn, rode pepervlokken, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen en knoflook in een pan en dek ze af met ruim gezouten water. Breng het water aan de kook en laat het 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken). Giet af.
Laat de aardappelen afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, maar nog wel warm. Snijd ze voorzichtig do midden (let op dat je de schil er niet afhaalt) en doe ze in een grote kom. Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels olijfolie bij de aardappelen. Breng op smaak met zout. (Het is belangrijk dat de aardappelen warm blijven, zodat ze de azijn en olijfolie goed opnemen en de smaken goed verdeeld zijn.) - Breng ondertussen een andere pan met ruim gezouten water aan de kook. Zet een kom met ijswater klaar en voeg daar royaal zout aan toe. Doe de bonen in het kokende water en kook ze 5-6 minuten, tot ze gaar zijn (proef om te controleren of ze gaar zijn).
Giet de bonen af en doe ze direct in koud water om te voorkomen dat ze verder garen door hun eigen temperatuur (dit wordt "thermische schok" genoemd). Laat ze afkoelen, giet het water af en dep de bonen droog. Snijd ze do Midden. - Voeg de bonen, olijven, oregano, groene uien en rode pepervlokken toe aan de kom met de aardappelen. Meng alles goed door elkaar. Proef en pas de kruiden naar wens aan. Voeg eventueel de resterende olijfolie en azijn toe.
Deze salade is heerlijk als je hem meteen klaarmaakt, maar hij smaakt nog beter als je hem minstens een uur op kamertemperatuur laat staan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
