Vegetarische groene bonensoep
Stemmen: 9
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 255, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 1385 mg, suiker 8 G.
Calorieën 255, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 1385 mg, suiker 8 G.
Elke kom van deze hartige soep van Alton Brown zit boordevol verse groenten, zoals aardappelen, sperziebonen, tomaten en zelfs maïs. Een scheutje citroensap voor het serveren maakt de smaken compleet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
- 2 kopjes verse sperziebonen, gebroken of in stukjes van 2 cm gesneden
- 4 kopjes gepelde en gehakte tomaten (ontpit)
- 2 kopjes gehakte prei (alleen het witte gedeelte, van ongeveer 3 middelgrote stengels)
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 2 maïskolven (alleen de korrels)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes geschilde en in plakjes gesneden wortels (ongeveer 2 middelgrote)
- Grof zout
- 2 liter kippen- of groentebouillon
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes (stevig aangedrukt)
- 1-2 theelepels vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, knoflook, wortel, aardappel, groene bonen, tomaten, maïs, citroensap, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan met dikke bodem de olijfolie op middellaag vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de prei, knoflook en een snufje zout toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 7-8 minuten. Voeg de wortels, aardappelen en sperziebonen toe en kook 4-5 minuten, af en toe roerend.
- Voeg de bouillon toe, zet het vuur hoog en breng de inhoud van de pan aan de kook. Zodra de soep kookt, voeg je de tomaten, maïskorrels en paprika's toe. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de soep sudderen tot de groenten gaar zijn (controleer met een vork), ongeveer 25-30 minuten. Haal de pan van het vuur, roer de peterselie en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
