Sherryazijn

Sherryazijn is een milde azijnsoort van Spaanse oorsprong, geproduceerd door sherrywijn te fermenteren en deze vervolgens twee tot vijftien jaar of langer in eikenhouten vaten te laten rijpen. De azijn krijgt een amberkleur, die een bijpassende tint aan gerechten geeft.

Bij het koken worden naast rode en witte wijnen ook rode en witte wijnen gebruikt. wijnazijn Sherrywijn kan ook gebruikt worden. Het kan zowel een rijke, zoete als een uitgesproken zure smaak hebben. Het wordt gebruikt in soepen, sauzen en marinades.