Bash burger
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 hamburgers
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 hamburgers
Zoals de bedenker van deze burger, de chef-kok van het populaire New Yorkse restaurant Lure, zegt: "Spekstrips glijden misschien van de burger af, maar met spekjam proef je het in elke hap." Deze jam wordt gemaakt met uien die langdurig in spekvet worden gebakken tot de suikers karameliseren. De uien worden vervolgens gecombineerd met een flinke hoeveelheid knapperig gebakken spek, rode wijnazijn en tijm. Serveer het op een gegrilde runderburger op een broodje met een geheime saus, garneer met augurken en geniet van de rijke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Hamburgers
- 1 kg rundergehakt
- 6 theelepels Dijonmosterd
- 6 plakjes kaas
- 6 sesamzaadbroodjes, horizontaal doormidden gesneden
- Gesneden augurken, voor de assemblage
- Plantaardige olie, om te frituren
Uienjam met spek
- 12 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 takje tijm, blaadjes geplukt
Geheime saus
- 1 kopje mayonaise
- 3/4 kopje ketchup
- 1 eetlepel sherryazijn
- 1,5 theelepel srirachasaus
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, sesambroodjes, spek, Sriracha-saus, mayonaise, sherryazijn, ketchup, knoflook, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur krokant, 8-10 minuten. Leg de bacon op keukenpapier en laat het meeste vet uitlekken, maar bewaar 3 eetlepels in de pan. Voeg de koolzaadolie toe en verwarm deze op laag vuur. Voeg de ui toe, dek af en bak 10 minuten. Haal het deksel eraf en laat de ui, af en toe roerend, nog 10-15 minuten zacht worden. Doe de bacon terug in de pan, roer de witte wijnazijn en tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Maak de geheime sausMeng mayonaise, ketchup, sherryazijn, Sriracha en knoflook in een keukenmachine en mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper.
- Maak wat hamburgersVerwarm de grill voor op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Vorm van het gehakt zes hamburgers van ongeveer 1,25 cm dik en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril ze 5 minuten, draai ze om en bestrijk ze met mosterd. Gril ze nog 5 minuten voor medium-rare en leg op elke hamburger een plakje kaas 1 minuut voordat ze gaar zijn.
- Besmeer de onderste helften van de broodjes met saus; beleg ze met kaasburgers, uien-spekjam en augurken, en dek af met de bovenste helften van de broodjes.
Auteur van het recept - Josh Capon is de chef-kok van Lure in New York en de souschef van Burger & Barrel Soho Bar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
