De perfecte zalmburger
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 hamburgers
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 hamburgers
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 461, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 37 G., koolhydraten 32 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 461, totaal vet 20 G., verzadigde vetten G., eiwitten 37 G., koolhydraten 32 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Deze burger is een echte aanrader voor elke visliefhebber. De zalm combineert perfect met tartaarsaus en rucola. De sappige, malse en smaakvolle burger krijgt een heerlijke, levendige smaak door de kruiden en citroen. En de burger zelf ziet er ook nog eens prachtig gegrild uit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g zalmfilet, zonder graten en vel
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- Een snufje cayennepeper
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- 1 kopje en 2 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
- 4 hamburgerbroodjes, doormidden gesneden
- Tartaarsaus en rucola, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, Dijonmosterd, paneermeel, hamburgerbroodjes, tartaarsaus, citroensap, gemalen cayennepeper, groene uien, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd 3/4 van de zalmfilet in plakjes van 0,6 cm dik. Doe deze in een grote kom. Hak de resterende zalm in willekeurige stukjes en doe deze samen met de mosterd, mayonaise, citroensap, citroenschil en cayennepeper in een keukenmachine. Mix tot een pasta. Voeg de zalmpuree toe aan de kom met de stukjes zalm. Voeg de ui, 2 eetlepels paneermeel, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng voorzichtig.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze met olijfolie. Verdeel het zalmmengsel in 4 hoopjes op het bakpapier. Vorm met vochtige handen burgers van 10 cm doorsnee en 2 cm dik. Dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de resterende 240 ml paneermeel over een bord. Haal de zalmburgers aan beide kanten door het paneermeel. Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de burgers toe (eventueel in porties) en bak ze 3-4 minuten, tot ze goudbruin zijn. Pas de hitte indien nodig aan.
- Keer de burgers om en bak ze 3-4 minuten, tot de andere kant bruin is en de burgers in het midden stevig zijn. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi met zout.
- Leg ondertussen de broodjes met de snijkant naar boven op een bakplaat met een rooster en rooster ze 1-2 minuten. Serveer de burgers op de broodjes; bestrijk de bovenkant met tartaarsaus en bestrooi met rucola.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
