Zalmburger met curry, sjalot en appelrelish, gestoofd in wijn.
Stemmen: 3
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 584, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 52 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 584, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 52 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De meeste mensen denken bij appels vooral aan dessertfruit, en als het om hoofdgerechten gaat, denken ze hooguit aan gebakken eend. Appels passen echter prachtig bij zowel vlees- als visgerechten. Afhankelijk van de appelsoort en de bereidingswijze kan het gerecht een zure of zoete smaak krijgen. Deze burger zal visliefhebbers zeker aanspreken; de rijke en malse zalm maakt de burgers ongelooflijk sappig, en de appelrelish voegt een aangename zoetzure toets toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g zalmfilet of andere roodvis zoals forel, zalm, chumzalm, roze zalm, zonder vel
- 1 kopje alcoholvrije appelcider (ongefilterde appeldrank zonder toegevoegde suiker)
- 2 Golden Delicious appels, geschild en grof geraspt
- 3 middelgrote sjalotten (of 1 kleine rode ui), fijngehakt
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1/4 kopje fijngehakte koriander, plus hele blaadjes voor de garnering
- 0,5 eetlepel paneermeel
- 2 eetlepels mayonaise, plus extra voor de garnering
- 2 theelepels boter, plus extra voor de broodjes
- 4 aardappelburgerbroodjes, doormidden snijden en frituren
- Aardappelchips, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, appels, appelcider, appelciderazijn, paneermeel, hamburgerbroodjes, kerrie, chips
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de cider, appels, 2 sjalotten, 2 eetlepels azijn, 1 theelepel kerriepoeder en zout en peper naar smaak in een steelpan en breng aan de kook. Laat sudderen tot al het vocht is verdampt, ongeveer 12 minuten; laat iets afkoelen. Roer er 2 eetlepels gehakte koriander door.
- Pureer ondertussen 3/4 van de zalm in een keukenmachine tot een fijn poeder. Voeg de resterende zalm toe en pulseer tot ook dit fijn gemalen is. Doe het mengsel in een kom en roer er de broodkruimels, mayonaise, de resterende sjalot, 2 eetlepels koriander, 1 eetlepel azijn en 2 theelepels zout doorheen. kerriepoederBreng op smaak met zout en peper. Vorm er 4 burgers van, elk 1,2 cm dik.
- Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de burgers toe en bak ze goudbruin en gaar, 2-3 minuten per kant. Bestrijk de broodjes met boter en beleg ze met een visburger, mayonaise, appelmoes en koriander. Serveer met chips.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
