Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zalm- en groentesoep - Een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
• 6 sjalotten, in blokjes gesneden
• 1/3 kopje fijngehakte verse dille
• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 6 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
• 300 g verse of bevroren eekhoorntjesbrood, in plakjes gesneden
• 300 g spruitjes, doormidden gesneden (als de stronken groot zijn, in kwartjes snijden)
• 2 eidooiers
• 1 kopje magere room (10% vet)
• 3 eetlepels droge witte wijn of vers citroensap
• 350 g zalmfilet zonder vel, in grote blokjes gesneden
• Zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spek, sjalotten, dille, aardappel, wortel, eekhoorntjesbrood, spruitjes, eieren, room, witte wijn, zalm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalotten en de helft van de dille toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Voeg de aardappelen, wortels, 4 kopjes water en 1 theelepel zout toe. Dek af en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen en wortels halfgaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de champignons en spruitjes toe en kook tot de groenten gaar zijn, nog ongeveer 6 minuten. Klop ondertussen de eidooiers, room en wijn in een kom.
Stap 3
• Zet het vuur laag, voeg de zalmfilet toe en bak deze 2 tot 3 minuten tot de zalm gaar is. Roer vervolgens voorzichtig het eimengsel erdoor en kook tot de soep iets dikker wordt, 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Schep de soep in kommen en bestrooi met dille.

Stemmen: 2