Vissoep met wortelgroenten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 105 mg, natrium 105 mg, suiker 10 G.
Calorieën 500, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 42 G., vezel 6 G., cholesterol 105 mg, natrium 105 mg, suiker 10 G.
Deze chowder wordt gemaakt met mosselsap, of mosselbouillon uit blik, gemengd met water en room. Hij zit boordevol groenten zoals aardappelen, koolraap, selderij en stukjes witte vis. Kabeljauw, koolvis, schelvis of heek – elke stevige witte vis – kan gebruikt worden. Gebakken spek geeft de chowder een bijzondere smaak. Het gesmolten spekvet wordt gebruikt om de groenten in te sauteren voordat ze gekookt worden, wat een aangename rokerige smaak aan de romige chowder geeft. Serveer elke portie met wat lente-uitjes en verkruimeld spek, samen met oestercrackers of broodjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg kabeljauw-, koolvis-, schelvis- of heekfilet, zonder vel.
- 4 plakjes spek
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 stengels selderij
- 4 groene uien
- Een halve grote koolraap (ongeveer 0,7 kg), geschild en in blokjes gesneden.
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 340 g), geschild en in stukken gesneden
- 4-5 takjes tijm
- 1 fles (240 ml) mosselsap
- 3/4 kopje room van elk vetgehalte
- 1,5 eetlepel oestercrackers of 4 knapperige broodjes, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Zweed, aardappel, selderij, kabeljauw, schaaldierensap, groene uien, spek, room, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bacon en de boter in een braadpan of een andere middelgrote pan met een dikke bodem. Bak op middelhoog vuur, af en toe omscheppend, tot de bacon knapperig is, 6-8 minuten. Schep de bacon op keukenpapier en gooi het vet weg.
- Hak ondertussen de selderij en sjalot fijn. Voeg de selderij, koolraap, aardappelen, tijm en alle groene uien behalve 2 eetlepels toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de groenten goed bedekt zijn met vet, 2-3 minuten.
- Giet het mosselsap en 3 kopjes water erbij, dek af en breng aan de kook. Open het deksel gedeeltelijk en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Snijd de vis in stukken van 4-5 cm en voeg deze samen met de room aan de pan toe. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de vis gaar is maar nog wel uit elkaar valt, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de chowder in kommen; verwijder de tijm. Verkruimel het spek en strooi het samen met de apart gehouden groene uitjes over de chowder. Serveer met oestercrackers of broodjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
