Cubaans gerecht "Ajiaco" met wortelgroenten en gemengd vlees

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Het Cubaanse gerecht "Ajiaco" met wortelgroenten en een vleesmengsel - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

120 g gezouten gedroogd rundvlees (tasayo)
120 g kipstukjes
450 g varkensribben
450 g runderflanksteak
450 g varkenshaas
1 kopje olijfolie
2 kopjes gehakte ui
1/4 kopje gehakte knoflook
1 groene paprika, ontpit en in stukjes gesneden
1 rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
1 kopje geschilde, ontpitte en gehakte tomaten
1 eetlepel komijn
1 eetlepel Spaanse paprika
1 eetlepel zwarte peper

Groenten:

450 g geschilde cassavewortel, in stukken van 5 cm gesneden
450 g witte zoete aardappelen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden
450 g gele malangawortel, geschild en in stukken van 5 cm gesneden
2 maïskolven, in 3-4 gelijke stukken gesneden
450 g zoete aardappel, in stukken van 5 cm gesneden
2 groene bakbananen, in stukjes van 5 cm gesneden
Sap van 3 limoenen
450 g flespompoen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden
2 rijpe bakbananen, in stukken van 5 cm gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gedroogd rundvlees, kip, varkensvlees, zoete paprika, tomaten, zoete aardappel, maïs, weegbree, flespompoen, limoensap, komijn, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de beef jerky een nacht in koud water en ververs het water minstens twee keer. Haal de tasayo uit het water en snijd het in stukjes van 2,5 cm. Snijd de spareribs in losse stukken.

Snijd de flanksteak in repen van 2,5 cm. Snijd het varkensvlees in stukjes van 2,5 cm. Doe de tasayo en de ribben in een pan en dek af met water. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer een uur sudderen tot de ribben gaar zijn. Haal van het vuur en laat uitlekken.
Verhit olijfolie in een steelpan. Voeg, zodra de olie heet is, de ui, knoflook, paprika, tomaten, komijn, paprikapoeder en zwarte peper toe. Bak dit 2-3 minuten. Voeg vervolgens de kip, de flanksteak en de varkenshaas toe. Bak dit 3-4 minuten. Breng op smaak met zout.

Voeg cassave, yams, malanga en maïs toe. Breng op smaak met zout en peper.
Giet er 4 liter kippenbouillon bij en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 45 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. Voeg de zoete aardappelen, groene bakbananen en limoensap toe. Kook nog 10 minuten.

Voeg de flespompoen en rijpe bakbananen toe en kook 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. De stoofpot moet romig zijn, met stukjes vlees en groenten. Serveer met knapperig brood.