Runderribben gestoofd met wortelgroenten in donker bier
Stemmen: 2
Tijd: 8 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Rundvlees met bot vereist een lange kooktijd. Maar het resultaat is elke cent waard. Dit stoofpotrecept voor de slowcooker met rundvlees, pastinaakwortel, rapen en aromatische kruiden helpt je een heerlijk gerecht te bereiden voor een feestelijk familiediner. Het gestoofde vlees met een knapperige korst zal doordrenkt zijn met de aroma's van rozemarijn en tijm, terwijl de wortelgroenten zoetheid toevoegen en een heerlijk bijgerecht vormen. Voor de stoofpot heb je geroosterd moutbier nodig; het geeft een broodachtige smaak en verbindt alle smaken. Je kunt de saus op basis van bier bewaren voor een volgend recept, een lichte soep als voorgerecht, of voor zandkoekjes. Je feestelijke diner zal gevarieerd maar toch harmonieus zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 9 runderribben, bijgesneden
- 1 eetlepel koolzaadolie
- 2 wortels, in repen gesneden
- 2 middelgrote uien, in kwarten gesneden
- 2 pastinaken, grof gehakt
- 2 middelgrote rapen, in kwarten gesneden
- 4 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 4 takjes peterselie, stengels en loof losgemaakt
- 1 eetlepel pittige mosterd
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 blikje (340 ml) donker stoutbier of Guinnessbier
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, donker bier, raap, pastinaakwortel, wortel, rozemarijn, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe en zorg ervoor dat ze in de pan passen, maar laat nog wat ruimte over. Bak de ribben tot het vocht verdampt is en het vlees bruin is, ongeveer 3-4 minuten. Draai de ribben om en bak ze nog 3-4 minuten, en bak dan de volgende portie.
- Leg ondertussen de wortels en uien op de bodem van de slowcooker en breng op smaak met zout en peper. Leg de aangebraden ribben erop, gevolgd door de wortels, uien, pastinaken en rapen. Garneer met takjes tijm, rozemarijn en peterseliestengels en voeg vervolgens de mosterd en Worcestershiresaus toe.
- Giet het bier in de slowcooker en voeg, indien nodig, een beetje water toe. Sluit de slowcooker en laat de ribben en wortelgroenten ongeveer 6-8 uur op lage stand sudderen.
- Als het gerecht klaar is, haal je het vlees en de wortelgroenten eruit en giet je de vloeistof door een zeef in een andere kom. Schep het vet van het oppervlak en bewaar dit voor later. Volgend recept - Mandjes met champignons en walnotenen laat de vloeistof staan voor derde recept voor champignonsoep.
- Om te serveren, verdeel je de gestoofde ribben en wortelgroenten over de porties, giet je 2 eetlepels van het kookvocht over elk bord en bestrooi je het geheel met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
