Gegrilde runderribben met sinaasappel-gemberglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Grill korte ribben op Aziatische wijze. Dit recept gebruikt runderribben met veel vet, wat zorgt voor een heerlijke rokerige smaak. Snijd ze in handzame stukken en marineer ze een half uur in een sinaasappel-gemberglazuur met bruine suiker en tamari sojasaus. Bewaar een deel van dit glazuur om het vlees mee te bestrijken tijdens het grillen. De smaak zal fantastisch zijn en de ribben zullen er absoluut heerlijk uitzien, vooral geserveerd met een relish van geroosterde pinda's en gekruide lente-uitjes!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Runderribben

1 stuk (1 kg) runderribben, dwars op de draad in plakken van 0,5 cm dik gesneden.
1/4 kopje koolzaadolie

Glazuur

4 kopjes vers geperst sinaasappelsap
3 eetlepels lichtbruine suiker
3 eetlepels tamari
1 theelepel Sichuanpeperkorrels
2 hele steranijs
5 cm gemberwortel, in schijfjes gesneden

Pindasaus met groene uien

1/4 kopje fijngehakte gezouten pinda's
2 groene uitjes (wit gedeelte verwijderd), in dunne plakjes gesneden
0,5 theelepel lichtbruine suiker
Een snufje gemalen piment
Een snufje gemalen kaneel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, rundvlees, sojasaus, gemberwortel, Pinda, Sinaasappelsap, Sichuanpeper, steranijs, piment, groene uien, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het glazuur voor.:

Doe in een middelgrote steelpan het sinaasappelsap, de bruine suiker, tamari, peperkorrels, 1/4 theelepel zout, 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, steranijs en gember. Breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 15 minuten. Zeef en laat afkoelen.
Grill de ribben:

Meng de ribben met 0,5 eetlepel van de glazuur en bewaar de rest van de glazuur om de ribben mee te bestrijken tijdens het grillen. Laat de ribben 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de ribben uit de marinade en schud het overtollige eraf. Bestrijk ze met koolzaadolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril de ribben, terwijl u ze af en toe bestrijkt met de resterende marinade, tot het vlees bruin is maar vanbinnen nog roze, ongeveer 3 minuten per kant.
Maak pindarelish met groene uien.:

Meng de pinda's, groene uien, bruine suiker, piment en kaneel in een kom en breng licht op smaak met zout. Leg de ribben op een schaal en bestrooi met de relish.