Gegrilde geglazuurde runderribben
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1329, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 48 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 230 mg, natrium 2698 mg, suiker 26 G.
Calorieën 1329, totaal vet 110 G., verzadigde vetten 48 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 32 G., vezel 1 G., cholesterol 230 mg, natrium 2698 mg, suiker 26 G.
Grill heerlijke runderribben in een kleverige, karamelachtige glazuur van bruine suiker en ketchup. Verse gember, rode peper, mosterd en rijstazijn zorgen voor een perfecte balans met de zoetheid van de glazuur, waardoor de ribben perfect gegaard worden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kg runderribben, in afzonderlijke stukken gesneden
- 240 ml licht bier
- 1 kopje lichtbruine suiker
- 1 kopje sojasaus
- 1/4 kopje ketchup
- 1/4 kopje Dijonmosterd
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels versgeraspte gember
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, barbecuesaus, Dijonmosterd, rijstazijn, licht bier
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een houtskoolgrill voor met de "slangmethode": verdeel de kolen ongeveer halverwege de rand van de grill en steek vervolgens de eerste paar kolen aan één uiteinde aan, waarbij u de vlammen geleidelijk laat oplopen. Dit helpt om een temperatuur van 160°C - 175°C te behouden (zie opmerking). Vul een metalen broodvorm met ongeveer 250 ml water en plaats deze naast de kolen om ze vochtig te houden.
- Bestrooi de ribben royaal met zout en peper.
- Meng het bier, de suiker, sojasaus, ketchup, mosterd, azijn, gember, rode pepervlokken, knoflook, een snufje zout en ongeveer een halve theelepel zwarte peper in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook boven direct grillvuur en laat het sudderen tot de vloeistof met een derde is ingekookt, ongeveer 30 minuten.
- Leg de ribben met de botkant naar beneden op de grill boven indirecte hitte. Sluit de grill en laat de ribben garen, waarbij u ze elke 30 minuten tot 1 uur bestrijkt met de glazuur, totdat een vleesthermometer 93 °C aangeeft (ongeveer 3 tot 3,5 uur). Zorg ervoor dat de temperatuur van de grill tussen 135 °C en 175 °C ligt.
- Haal de ribben van de grill, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 10-15 minuten rusten. Breng de resterende glazuur aan de kook op hoog vuur en laat het een paar minuten sudderen. Bestrooi de ribben met koriander en serveer met de resterende glazuur.
- Je kunt de ribben ook op een bakplaat in de oven op 150 °C bakken gedurende 3 tot 3,5 uur.
Opmerking
Als de temperatuur te hoog oploopt, sluit dan de luchttoevoer van de grill; als de temperatuur daalt, open dan de luchttoevoer van de grill.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
