Gestoofde runderribben in Coca-Cola in een slowcooker

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1332, totaal vet 117 G., verzadigde vetten 48 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 23 G., vezel 2 G., cholesterol 230 mg, natrium 1160 mg, suiker 13 G.

In een slowcooker kunnen runderribben in de helft van de tijd gaar zijn in vergelijking met stoven op het fornuis. Door Coca-Cola aan de saus toe te voegen, worden ze ongelooflijk mals en krijgen ze een rijke smaak, alsof ze een halve dag gestoofd zijn. Gebruik voor dit recept gewone Coca-Cola, geen light. De zuurgraad maakt het vlees niet alleen malser, maar brengt ook de saus in balans en versterkt de smaken van de kruiden. Serveer de ribben met rijst, aardappelpuree of polenta, royaal besprenkeld met de heerlijke saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 theelepels zoete paprika
2 theelepels chilipoeder
0,5 theelepel uienpoeder
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel gemalen komijn
1,8 kg runderribben met bot, in stukken van 10 cm gesneden.
3 eetlepels koolzaadolie
2 kopjes fijngehakte gele ui (ongeveer 1 grote ui)
2 eetlepels tomatenpuree
4 teentjes knoflook, grof gehakt
2,5 kopjes Coca-Cola, geen light-versie.
3 eetlepels Worcestershire-saus
2 laurierblaadjes
0,5 kopje + 2 eetlepels licht gezouten runderbouillon
3 eetlepels maizena
Aardappelpuree, polenta of rijst als bijgerecht (optioneel).
Speciale uitrusting: multicooker met een inhoud van 6 liter.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, cola, Worcestershire saus, chili kruiden, paprika, uienpoeder, komijn, laurierblad, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom paprikapoeder, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn, 1 eetlepel zout en 2 theelepels zwarte peper. Voeg de runderribben toe aan de kom, wrijf ze in met het kruidenmengsel en laat ze 10 minuten marineren.
Zet de slowcooker op de hoogste stand (zie opmerking) en voeg 2 eetlepels olie toe zodra de slowcooker heet is. Bak de ribben aan alle kanten bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Leg ze op een bord en zet apart.

Voeg, zonder de slowcookerstand te wijzigen, de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg de ui toe en bak deze, af en toe roerend met een houten lepel om eventuele aangebrande stukjes los te schrapen, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak tot de tomatenpuree donkerder wordt, 1-2 minuten. Voeg de cola, Worcestershire-saus, laurierblad en 1/2 kopje runderbouillon toe en roer.
Doe de ribben terug in de pan, samen met het overtollige vocht, en draai ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Sluit het deksel volgens de instructies van de fabrikant en bereid de slowcooker voor. Stel de hogedrukpan in op hoge druk gedurende 45 minuten.
Zodra de snelkookpan klaar is, volg dan de instructies van de fabrikant om de druk snel te laten ontsnappen en wacht tot de cyclus is voltooid. Open en verwijder het deksel, let op dat u zich niet brandt aan de resterende stoom. Leg de ribben op een groot bord.
Schep met een pollepel het overtollige vet van het oppervlak van de vloeistof in de slowcooker en zet het vuur vervolgens weer hoog om te sauteren. Terwijl de vloeistof begint te koken, meng je de resterende 2 eetlepels runderbouillon met de maizena in een klein kommetje tot een pasta.
Roer het mengsel door de slowcooker en kook het, af en toe roerend, tot de saus indikt tot een siroopachtige consistentie, 15-20 minuten. Breng de saus op smaak met zout en leg de ribben terug in de slowcooker zodat ze goed bedekt zijn met de saus. Serveer de ribben warm met de saus over aardappelpuree, polenta of rijst.

Opmerking

De instellingen van een multicooker kunnen per model verschillen. Volg altijd de instructies van de fabrikant.