BBQ rundvleesfriet

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Knapperige frietjes worden geserveerd met een flinke portie gestoofd rundvlees en gebakken spek in barbecuesaus, en een bijgerecht van koolsla met mosterddressing. Je kunt de runderribben van tevoren stoven en in de koelkast bewaren; je moet ze dan wel nog even in de saus opwarmen voordat je ze serveert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Innings

Plantaardige olie om te frituren
700 g diepvrieswafelfriet
280 g dikke plakken gerookt spek
700 gram gestoofde runderribben
200 gram. hete barbecuesaus + extra voor archivering
Koolsalade, te serveren volgens het volgende recept.
Speciale uitrusting: frituurpan

gestoofde runderribben

900 gram runderribvlees
0,5 kopjes plantaardige olie
4 liter groentebouillon
60 g gehakte gele ui
30 g gehakte wortels
30 g gehakte selderijstengel
2 teentjes knoflook

koolsalade

6 eetlepels mayonaise
1 eetlepel appelciderazijn
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel honing
1 snufje selderiezaad
150 g geraspte witte kool
60 g geraspte rode kool
30 gram geraspte wortelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, aardappel, witte kool, wortel, selderijzaad, appelciderazijn, Honing, barbecuesaus, Franse frietjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de frituurpan voor tot 190 °C. Frituur de frietjes tot ze knapperig zijn en leg ze op een serveerschaal.
Bak het spek en doe het in de pan. Voeg de gestoofde runderribben en de barbecuesaus toe, verwarm het geheel onder voortdurend roeren.

Schep het rundvlees- en spekmengsel over de frietjes. Besprenkel het vlees met een beetje barbecuesaus. Garneer met een flinke schep koolsla.

koolsalade:
Uitvoer: 200 gram.

Meng in een kom de mayonaise, azijn, Dijonmosterd, honing, selderzaad en een snufje zout.

Doe in een andere kom alle kool en wortels. Giet de dressing over het koolmengsel en meng goed. Zet 1 uur in de koelkast.
gestoofde runderribben

Verwarm de oven voor op 260 °C.

Leg het rundvlees in een grote ovenschaal, bestrijk het met olie en bestrooi met 1 eetlepel zout. Bak het 12 minuten. Meng ondertussen 1/2 kopje bouillon, ui, wortel, selderij en knoflook in een blender; mix tot een bijna gladde massa. Haal het rundvlees uit de oven en verlaag de temperatuur naar 160 °C. Voeg het groentemengsel toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de schaal. Voeg de resterende bouillon toe tot het niveau halverwege het vlees komt. Wikkel de schaal tweemaal in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie. Zet de schaal terug in de oven en braiseer het vlees 5 uur. Laat afkoelen en snijd het rundvlees vervolgens in kleine stukjes.