Charquican – Chileense runderstoofpot

Stemmen: 1

Tijd: 6 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 521, totaal vet 21 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 49 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Charquican is een Chileense stoofpot die populair is in de Andeslanden van Zuid-Amerika. De naam komt van het woord "charqui", wat gezouten vlees betekent, en dat is dan ook een van de belangrijkste ingrediënten. Charquican is ideaal om te bereiden in een slowcooker, maar kan ook op het fornuis worden gekookt. Het vlees en de groenten, waaronder pompoen, wortelen, aardappelen en uien, worden in ongeveer gelijke blokjes gesneden en enkele uren gestoofd tot het vlees mals is en een deel van de groenten zacht is geworden, waardoor de saus is ingedikt. Een paar minuten voordat de stoofpot klaar is, worden de limabonen en maïs erdoorheen geroerd. Charquican wordt meestal geserveerd met een gebakken ei, en rijst is een uitstekend bijgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g rundvlees voor stoofpot (in blokjes van 2,5 cm gesneden)
1 eetlepel bloem
2 eetlepels (30 g) boter
1 verpakking van 100 g gedroogd rundvlees
2 kopjes runderbouillon
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel aji panca pasta, of gemalen hete peper
1 eikelpompoen (geschild, ontpit en in blokjes gesneden)
1 kopje wortels (gesneden)
2 grote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
2/3 kopje bevroren limabonen
2/3 kopje bevroren maïs

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, boter, meel, gedroogd rundvlees, bouillon, uien, knoflook, chilipeper, eikelpompoen, wortel, aardappel, limabonen, maïs

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de runderblokjes met bloem, zout en peper.
Smelt 2 eetlepels (30 g) boter in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes tot ze bruin zijn.

Voeg runderbouillon toe aan de pan en laat het op laag vuur sudderen.
Snijd de beef jerky in kleine stukjes en voeg deze samen met het vlees aan de bouillon toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
Schep de inhoud van de koekenpan over in een grotere steelpan of slowcooker.
Spoel de pan niet af. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, gehakte ui en knoflook en hete pasta toe. Bak tot de ui en knoflook zacht en geurig zijn.
Voeg de gesneden pompoen, wortels en aardappelen toe en bak ze 2-3 minuten.
Voeg de gesauteerde groenten toe aan de pan of slowcooker met het rundvlees. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het rundvlees en de jerky gaar zijn, ongeveer 1,5 uur op het fornuis of ongeveer 6 uur in een slowcooker. Als u het op het fornuis kookt, moet u mogelijk af en toe wat extra vloeistof (rundvleesbouillon of water) toevoegen, maar de saus moet wel erg dik zijn.
Voeg de bonen en maïs toe en kook gedurende 10-15 minuten.

Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst.