Runderstoofpot met wortelgroenten
Stemmen: 10
Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Het geheim van Ree Drummonds uitzonderlijk malse rundvlees is het langzaam garen op laag vuur. Ze laat het vlees enkele uren sudderen in een rijke, met bier doordrenkte bouillon en voegt er vervolgens groenten aan toe.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g rundergehakt voor stoofgerechten (flank, schenkel)
- 2 wortels, in grote schijven gesneden
- 2 pastinaken, grof gesneden
- 1 kleine raap, grof gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 3 geplette teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 blikje of flesje bier
- 4 kopjes runderbouillon (of meer naar behoefte)
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 2-3 eetlepels tomatenpuree
- 1,5 theelepel suiker
- 1/2 theelepel paprika
- 1/2 theelepel grof zout
- Gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tarwebloem (optioneel)
- Gehakte verse peterselie (voor garnering)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, licht bier, tomatenpuree, Worcestershire saus, uien, knoflook, wortel, pastinaakwortel, raap, paprika, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olie in een koekenpan en bak het rundvlees. Haal het rundvlees uit de pan, voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg bier, runderbouillon, Worcestershiresaus, tomatenpuree, suiker, paprikapoeder, zout en een beetje peper toe. Doe het vlees terug in de pan, dek af en laat 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen tot het gaar is. Voeg indien nodig meer bouillon toe. - Voeg de wortels, pastinaken en rapen toe aan de pan en laat het geheel sudderen tot de groenten gaar zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 30 minuten.
Als de stoofpot nog te waterig is, haal dan een kopje kookvocht eruit en roer dit door de bloem. Giet het bloemmengsel terug in de pan en roer goed door. Laat 10 minuten sudderen tot de stoofpot dikker wordt. Het vlees moet heel mals zijn; als het taai is, laat het dan nog even verder koken.
Voeg tot slot de peterselie toe en roer de stoofpot goed door.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
