Rundvlees- en bietenstoofpot met pappardelle-noedels
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Rundvlees- en bietenstoofpot met pappardellepasta - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g rundernek, in stukken gesneden
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groot laurierblad
- 1 kleine wortel, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 kopjes runderbouillon
- 5 tot 6 middelgrote bieten
- 450 g pappardelle pasta
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Gehakte peterselie als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, pappardelle pasta, Parmezaanse kaas, tomatenpuree, biet, wortel, uien, knoflook, laurierblad, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen, dep het droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees tot het goed gekaramelliseerd en bruin is, haal het dan uit de pan en leg het op een bord.
- Voeg de knoflook, laurierblaadjes, wortels en ui toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg de tomatenpuree toe, kook 1 minuut en voeg dan de bouillon toe. Doe het rundvlees terug in de pan. Dek af en zet het vuur laag. Laat het vlees gaar sudderen tot het heel mals is, af en toe roerend en een beetje water toevoegend, 2 tot 2,5 uur.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de bieten bij zodat ze rechtop kunnen staan en besprenkel ze met olijfolie. Breng de bieten op smaak met zout en peper, wikkel ze in aluminiumfolie en rooster ze tot ze gaar zijn, 40 tot 45 minuten. Laat de bieten afkoelen, pel ze met keukenpapier en snijd ze in blokjes. - Trek het vlees met een vork uit elkaar, voeg de bieten toe aan de saus en roer goed door. Laat de stoofpot afkoelen en bewaar hem voor een volgende maaltijd. Verwarm de stoofpot voor het serveren op middelhoog vuur en voeg indien nodig wat bouillon toe om hem te verdunnen.
Kook de pappardelle in gezouten kokend water tot ze al dente zijn, giet af en bewaar 240 ml van het kookwater. Meng de pasta met dit water en de helft van de ragu. Voeg de pasta toe aan de pan en schep de ragu eroverheen. Bestrooi met kaas en garneer met peterselie.
Recept rundvlees met wortelgroenten.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Pasta / Vlees / Rachael Ray
Soortgelijke recepten
