Tijd: 7 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Brede Italiaanse pappardelle pasta wordt geserveerd met een langzaam gegaarde runderstoofpot. Het rundvlees wordt in een pan met tomaten, rode wijn, tomatenpuree en specerijen gelegd en 7 uur lang op laag vuur gestoofd. Hierdoor kunnen de smaken perfect samensmelten, wordt het vlees mals en valt het letterlijk uit elkaar, en ontwikkelt de saus een heerlijk complexe smaak. Deze pasta wordt gemaakt van de schouder en nek, een vezelig stuk rundvlees dat ideaal is om langzaam te garen. Serveer de pasta bestrooid met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas en geniet van de rijke, volle smaak.

Ingrediënten:

• 0,5 kg runderschouderblad
• 340 g verse pappardelle pasta
• 1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
• 1/4 kopje droge rode wijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 takje rozemarijn
• 1 Parmezaanse kaaskorst, 7 cm lang.
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 2 eetlepels olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pappardelle pasta, rundvlees, rode wijn, gepureerde tomaten, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een slowcooker van 6 liter de tomaten, wijn, tomatenpuree, knoflook en 1/2 theelepel zout. Voeg de rozemarijn en de Parmezaanse korst toe. Breng het rundvlees op smaak met zout en zwarte peper en doe het in de slowcooker. Dek af en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees heel mals is, ongeveer 7 uur. Trek het rundvlees in de slowcooker met twee vorken uit elkaar en verwijder eventuele grote stukken vet. Verwijder het takje rozemarijn en de Parmezaanse korst.
Stap 2
• Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 1/2 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg. Doe de pasta terug in de pan en voeg het reepjes vlees en de saus toe; roer het apart gehouden kookwater erdoor. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de saus iets indikt, 1-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de peterselie erdoor.
Stap 3
• Verdeel over de borden en besprenkel met olijfolie; bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en de resterende peterselie.

Stemmen: 1