Marokkaanse kalkoenstoofpot uit de slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Stoofvlees met gedroogd fruit is erg populair in de Marokkaanse keuken. De zoete smaak wordt meestal getemperd met een veelheid aan hartige en aromatische kruiden en specerijen. Stoof kalkoen met rozijnen en gedroogde abrikozen in een slowcooker, voeg zoete butternutpompoen, wortels en kikkererwten toe en garneer het geheel met tomatenpuree in eigen sap voor een vleugje zuurheid. Voeg voor de kruiden piment, hete chilipeper en een pittige koriander-peterseliesaus toe aan het einde. Dit gerecht, vol interessante smaken en aroma's, is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als traktatie voor gasten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 theelepel gemalen piment
- 4 kalkoenbouten met bot, zonder vel (ongeveer 2 kg)
- Een halve middelgrote flespompoen, in stukken van 5 cm gesneden.
- 2 blikken kikkererwten van 450 g, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in eigen sap, gepureerd
- 1 kopje gedroogde abrikozen
- 0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
- 8 middelgrote wortels, in plakjes van 4 cm gesneden.
- 3 middelgrote rode uien, in de lengte in halve ringen gesneden.
- 2 hele gedroogde chilipepers
- Een halve citroen
- 2 kopjes verse koriander, blaadjes en een paar stengels
- 1 kopje verse peterselie
- 1 teentje knoflook, geplet
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 kopjes olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: piment, kalkoen, flespompoen, kikkererwten, tomaten, gedroogde abrikozen, rozijn, wortel, rode ui, chilipeper, citroen, koriander, peterselie, knoflook, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de pimentkorrels met 3 theelepels zout. Wrijf de helft van het mengsel in de kalkoenbouten en leg ze in een slowcooker van 5 liter.
- Meng de pompoen, kikkererwten, tomaten, gedroogde abrikozen, rozijnen, wortels, uien en chilipepers met de resterende kruidenzout. Verdeel de groenten over de kalkoen (de pan zal vol zijn, dus roer alles goed door elkaar terwijl u het deksel erop houdt). Dek de pan af en laat het 6 uur op hoog vuur of 7-8 uur op laag vuur sudderen.
- Verdeel de gekookte groenten en de bouillon over de kommen. Verwijder de kalkoenbotten en leg het vlees bovenop de groenten.
- Pers de citroen uit; doe dit in een keukenmachine samen met de koriander, peterselie, knoflook, komijn en 1 theelepel zout. Voeg de olijfolie toe en mix tot een gladde massa. Serveer de stoofpot in kommen en besprenkel met de koriandersaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
