Marokkaanse wortels
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een warme, kruidige dressing in Marokkaanse stijl geeft deze rauwe wortelsalade een onbeschrijflijke smaak. De wortels worden diagonaal in dunne ringen gesneden (bij voorkeur met een mandoline) en gemengd met een dressing van specerijen die in olijfolie en citroensap zijn gebakken. Komijn, paprika, cayennepeper, kaneel en knoflook vormen samen een verbluffend boeket aan smaken en aroma's, met tonen variërend van licht pittig tot zoet. Serveer deze Marokkaanse wortelsalade, bestrooid met verse peterselie, als bijgerecht bij vleesgerechten. Het is heerlijk, gezond en snel klaar.
Wij bevelen aan
Recept:
Snijd 3 grote wortels in dunne plakjes en doe ze in een kom. Rooster ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, met 0,5 theelepel gemalen komijn, 0,5 theelepel zoete paprikapoeder, een snufje kaneel en cayennepeper, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Klop er 2 eetlepels olijfolie doorheen en roer er vervolgens 1 eetlepel citroensap door. Breng de vloeistof aan de kook en voeg dan 1 klein geraspt teentje knoflook toe. Bak dit al schuddend 15-20 seconden mee. Giet de hete dressing over de wortels en meng goed. Voeg 1/4 kopje gehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals. Serveer eventueel met harissa.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, harissasaus, citroensap, komijn, paprika
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
