Marokkaanse kip
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 23 G., vezel 7 G., cholesterol 125 mg, natrium 725 mg, suiker 10 G.
Calorieën 480, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 52 G., koolhydraten 23 G., vezel 7 G., cholesterol 125 mg, natrium 725 mg, suiker 10 G.
Dit gerecht dankt zijn heerlijke smaak aan de Marokkaanse kruidenmix ras el hanout. Het is een veelzijdige mix die zowel bij vlees als bij groenten goed smaakt. Wrijf het over kipfilets en bak ze in de pan. Serveer met gebakken, gekruide sperziebonen en wortelen, besprenkeld met een zoete en pittige abrikozen-olijvensaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 4 wortels, in de breedte en in de lengte doormidden gesneden in 4 stukken.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1,5 theelepel ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
- 1/4 kopje amandelschaafsel
- 4 kipfilets zonder vel en bot (elk ongeveer 200 g)
- 1 kleine sjalot, fijngehakt (ongeveer 1/3 kopje)
- 1,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 1/4 kopje ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 2 theelepels harissa
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, groene bonen, wortel, olijf, ras el hanout kruiden, harissasaus, amandel, gedroogde abrikozen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 230 °C. Verdeel de sperziebonen en wortels over een bakplaat met opstaande rand en meng ze met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel ras el hanout, zout en zwarte peper. Bak ze op het bovenste rooster tot ze gaar zijn, voeg halverwege de amandelen toe, 25 tot 30 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kip aan beide kanten met de resterende 1 theelepel ras el hanout en een snufje zout en zwarte peper. Leg de kip in de koekenpan en bak goudbruin, 3 tot 4 minuten per kant. Leg de kip op een andere bakplaat met opstaande rand en bak op het onderste rooster van de oven tot de kip gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de sjalotten toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Roer de kippenbouillon erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg vervolgens de gedroogde abrikozen, olijven en harissa toe. Kook tot de abrikozen zacht zijn en de bouillon met tweederde is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout. Giet eventueel vrijgekomen kippenvocht bij de saus.
- Snijd de kip in plakjes en serveer met de geroosterde groenten, besprenkeld met de saus uit de pan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
