Marokkaanse pittige gegrilde zalm met wortelen
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 480, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 32 G., vezel 7 G., cholesterol 97 mg, natrium 497 mg, suiker 0 G.
Calorieën 480, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 32 G., vezel 7 G., cholesterol 97 mg, natrium 497 mg, suiker 0 G.
Een filet van Arctische zalmforel wordt gebakken en geserveerd met zoet-pittige, in Marokkaanse stijl geglaceerde wortelen en amandelen. Ras el hanout, een kruidenmengsel dat zowel aan de garnering als aan de vis kan worden toegevoegd, geeft het gerecht een unieke smaak. Als je het niet in het kruidenrek kunt vinden, probeer dan eens pompoentaartkruiden, gemalen komijn en cayennepeper te mengen (de verhoudingen staan aan het einde van het recept).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje amandelschaafsel
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 700 g wortels, in reepjes gesneden
- 0,5 kopje gedroogde abrikozen, in 4 stukken gesneden
- 4 groene uitjes, fijngehakt
- 1/4 kopje dun gesneden groene olijven zonder pit
- 1 eetlepel honing
- Sap van een halve citroen
- 2 theelepels Marokkaanse ras el hanout
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 4 filets van Arctische zalmforel met vel (elk circa 170 g, middengedeelte)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, wortel, gedroogde abrikozen, olijf, ras el hanout kruiden, citroen, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de amandelen in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn, 3-5 minuten. Schep ze op een bord en laat ze afkoelen.
- Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, daarna de wortels, gedroogde abrikozen en 3/4 kopje water. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot de wortels gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Haal het deksel eraf en voeg de geroosterde amandelen, groene uien, olijven, honing, citroensap en 1 theelepel ras el hanout toe. Zet het vuur hoger en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en de wortels geglaceerd zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie erdoor.
- Bestrooi de vis ondertussen met de resterende 1 theelepel ras el hanout en 1/2 theelepel zout. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan en bak hem, draai hem eenmaal om, tot hij gaar is, 5 tot 6 minuten; breng op smaak met zout. Haal de vis van het vuur en laat hem 2 minuten rusten in de hete pan. Serveer met wortelen.
Opmerking
Zoek naar Marokkaanse ras el hanout in het kruidenrek, of meng in plaats daarvan 1 theelepel pompoentaartkruiden en 1 theelepel gemalen komijn met een snufje cayennepeper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
