Marokkaanse soep met gehaktballetjes en spinazie
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 120 mg, natrium 522 mg, suiker 4 G.
Calorieën 400, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 120 mg, natrium 522 mg, suiker 4 G.
Deze heerlijke, pittige Marokkaanse soep wordt gemaakt met kippenbouillon, die vervolgens wordt gestoofd met gebakken wortels en een puree van koriander en lente-uitjes. Dezelfde puree wordt door het rundergehakt gemengd voor de gehaktballetjes, die vervolgens in de sudderende bouillon worden gedaan. Een lepeltje pittige harissa en komijn geeft de soep een verwarmende smaak. Voeg een paar minuten voor het serveren volkoren couscous toe voor een stevige vulling, spinazie en veel koriander, waardoor het hele gerecht doordrenkt raakt met heerlijke oosterse aroma's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kg mager rundergehakt
- 1,5 kopjes verse koriander
- 1 bosje lente-uitjes, grof gehakt
- 1 groot ei, licht geklopt
- 2 eetlepels harissa
- 1,5 theelepel gemalen komijn + extra voor de garnering
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 4 wortels, in stukjes van 2 cm gesneden.
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 4 kopjes spinazie
- 0,5 kopjes volkoren couscous
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, harissasaus, spinazie, couscouskorrel, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer in een keukenmachine 1 kopje koriander en lente-uitjes tot een grove pasta. Doe de helft van het mengsel in een grote kom en voeg het gehakt, het ei, 1 eetlepel harissa, 0,5 theelepel komijn en 0,5 theelepel zout toe. Meng met je handen tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm van het gehakt 20 balletjes van 2,5 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe en bak ze al roerend tot ze lichtbruin beginnen te kleuren, 4-5 minuten. Voeg de resterende korianderpuree, 1 eetlepel harissa en 1 theelepel komijn toe en bak nog 1 minuut. Giet de kippenbouillon en 500 ml water erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de bouillon zakken en kook ze tot ze bijna gaar zijn, 7-8 minuten.
- Voeg de spinazie en couscous toe aan de soep en laat sudderen tot de couscous gaar is, ongeveer 5 minuten. Roer de resterende 1/2 kop koriander erdoor en breng op smaak met zout. Bestrooi met komijn voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
