Marokkaanse tofu met couscous
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 52 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 450 mg, suiker 0 G.
Calorieën 400, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 52 G., vezel 8 G., cholesterol 0 mg, natrium 450 mg, suiker 0 G.
Ras el hanout, een Marokkaanse kruidenmix, geeft dit vegetarische tofugerecht een levendige smaak die het hele gezin in de keuken zal verenigen. Laat de tofu sudderen in een rijke, kruidige saus met tomaten en olijven en serveer met couscous, royaal bestrooid met verse kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 pakje (450 g) groentesoepmix (selderij, paprika, ui en spinazie)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 blik (425 g) cherrytomaten in blik, giet het sap af in een aparte bak.
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix) of pompoentaartkruiden
- 1 kopje couscous
- 1 pak (350-400 g) stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1/3 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 1/3 kopje ontpitte groene olijven, gehalveerd
- 1 eetlepel harissa (hete Marokkaanse pasta) + meer naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tofu, wortel, selderij, prei, olijf, tomaten, ras el hanout kruiden, komijn, harissasaus, koriander, couscouskorrel, gedroogde abrikozen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de groenten apart uit het groentesoeppakket; schil ze indien nodig en hak ze fijn. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte groenten toe en kook al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg het tomatensap, 1/2 theelepel komijn, ras el hanout, zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Kook tot de vloeistof indikt, ongeveer 2 minuten.
- Voeg 2 kopjes water en de tomaten toe. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn, 8-10 minuten. Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking; zet apart.
- Voeg 1/2 kopje water, tofu, gedroogde abrikozen, olijven, harissa, de resterende 1 theelepel komijn en 1/2 theelepel ras el hanout toe aan de pan; roer voorzichtig om alles gelijkmatig te verdelen. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Haal van het vuur.
- Snijd de soepgroenten fijn en voeg ze samen met de helft van de koriander aan de pan toe. Breng op smaak met zout en voeg eventueel harissa toe. Serveer met couscous, gegarneerd met de resterende koriander.
Opmerking
Je vindt "soepgroentepakketten" in de groenteafdeling. Deze bevatten meestal selderij, prei, wortelen, uien, rapen, pastinaken, dille en peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
