Marokkaanse visstoofpot met couscous
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 50 G., vezel 10 G., cholesterol 96 mg, natrium 1564 mg, suiker 9 G.
Calorieën 410, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 50 G., vezel 10 G., cholesterol 96 mg, natrium 1564 mg, suiker 9 G.
Dit levendige gerecht in Marokkaanse stijl is in slechts een half uur klaar. Garnalen en mosselen worden gestoofd in een pittige tomatensaus met sperziebonen en olijven. Serveer met couscous. Voordat je de mosselen aan de saus toevoegt, schrob je ze met een borstel om zand en groene haartjes te verwijderen. Verwijder, zodra het gerecht klaar is, alle ongeopende mosselen uit de pan om bederf te voorkomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje couscous
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in dunne halve ringen gesneden
- 1 eetlepel paprika
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 doos (735 g) gehakte tomaten of 2 blikken (400 g) gehakte tomaten in blik
- 220 g sperziebonen, uiteinden verwijderd, peulen in stukjes van 2 cm gesneden.
- 0,5 kopje ontpitte groene olijven + 1/4 kopje pekel
- 0,5 kopje grof gehakte verse koriander + extra voor de garnering
- 900 g mosselen, gewassen met een borstel en ontbaard
- 340 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mosselen, garnalen, couscouskorrel, gepureerde tomaten, groene bonen, olijf, olijvenpekel, koriander, komijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de couscous in een middelgrote hittebestendige kom, voeg 240 ml kokend water toe en roer. Dek af met plasticfolie en zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de paprikapoeder, komijn, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui bedekt is met de specerijen, ongeveer 1 minuut.
- Voeg 0,5 kopje water, tomaten, sperziebonen, olijven met pekel en koriander toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot het vocht iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de mosselen toe. Dek af en kook tot ze beginnen open te gaan, 3-5 minuten. Voeg de garnalen toe; kook verder, afgedekt, tot de mosselen opengaan en de garnalen ondoorzichtig en roze worden, ongeveer 5 minuten.
- Gooi alle mosselen die niet open zijn weg. Maak de couscous los met een vork. Verdeel de couscous over de borden, schep de gestoofde zeevruchten erop en bestrooi met koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
