Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In de Maghrebijnse keuken, en met name in de Marokkaanse keuken, worden gefermenteerde melkproducten vaak gebruikt in warme gerechten. In combinatie met kruiden geven ze een rijke smaak en aroma aan vis of vlees. Marineer zalm in een yoghurtsaus en gril hem. De vis wordt er nog malser van en krijgt een unieke, kruidige en lichtzure smaak. Couscous en gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en tomaten zijn uitstekende bijgerechten. Serveer met een lichte en smaakvolle yoghurtdip.

Ingrediënten:

• 4 stuks. zalmfilet zonder vel, middenstuk (200 g per stuk)
• 0,5 kopje naturel yoghurt
• Sap van 1 citroen en citroenpartjes om te serveren
• 1 eetlepel olijfolie, plus een beetje extra om de grill in te vetten
• 2-3 teentjes knoflook, geplet
• 1,5 theelepel gemalen koriander
• 1,5 theelepel gemalen komijn
• 1/4 kopje fijngehakte koriander of peterselie, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, koriander, komijn, peterselie, yoghurt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de yoghurt, citroensap, olijfolie, knoflook, koriander, komijn, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak. Giet de helft van de saus in een afsluitbare zak, dek de rest af en zet in de koelkast. Voeg de zalmfilet toe aan de zak en meng goed met de marinade. Laat 20-30 minuten in de koelkast marineren en keer de zalm halverwege een keer om.
Stap 2
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de zalm uit de marinade en dep overtollige marinade eraf met keukenpapier. Bestrijk het grillrooster licht met olijfolie en leg de zalmfilets erop. Gril de zalm 4 tot 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Bestrooi de gegrilde zalm met kruiden en serveer met yoghurtsaus en citroenpartjes.

Stemmen: 1