Zalm
Zalm is een van de populairste vissoorten in de keuken vanwege het malse, zoete vlees en de lage prijs. Deze vis wordt gekweekt, waardoor er een grote variëteit aan zalm van verschillende kwaliteit en smaak op de markt verkrijgbaar is. Wilde zalm is uiteraard de beste.
Wanneer kan ik het kopen?
Gekweekte vis is het hele jaar door verkrijgbaar, terwijl wilde zalm alleen van maart tot september beschikbaar is.
Hoe kies je de beste?
Let bij het kopen van zalm op het vlees. Biologische vis, oftewel vis die is grootgebracht met natuurlijk, in het wild gevangen voer, hoort lichtroze vlees te hebben. Gekweekte zalm kan felroze vlees hebben. Donkerder vlees kan wijzen op het gebruik van chemicaliën in het voer. Koop nooit vis met grijsachtig vlees of een te vet uiterlijk.
Voorbereiding
Je kunt de vis in zijn geheel frituren. Maar het is het beste om hem eerst schoon te maken, de vinnen eraf te snijden en de graten met een pincet te verwijderen voordat je hem gaat bereiden.
Zalm kan rauw gegeten worden, verwerkt tot sushi of sashimi, gemarineerd met suiker en dille, gekookt, gegrild, gebakken of gestoofd. Zalm met een gepocheerd ei is heerlijk. Het kan warm of koud geserveerd worden. Dit voortreffelijke gerecht geeft elke tafel een feestelijke uitstraling.
Bij het koken kan zalm worden vervangen door forel of zalm.
Alle zalmrecepten
Categorieën
Culinaire Encyclopedie / Vis en zeevruchtenVergelijkbaar materiaal
Warme zalm teriyaki
Traditioneel gepocheerde zalm
Gegrilde zalm met theeglazuur
Gezonde zalm met mosterd en honing uit de oven
Gebakken zalm met chilipeper
Pittige zalm met karamelkorst
Zalm uit de oven op Spaanse wijze
Gebakken zalm
Zalm voor de kindertafel
In de oven gebakken zalm met zomergroenten
Gegrilde zalm met sherryazijnglazuur en
Zalm in honing-mosterdsaus
Gegrilde zalm met glazuur
Zalm met broccoli
Gebakken zalm met ahornsiroopglazuur
Gebakken zalm met grapefruitsaus
Gestoomde zalm in snijbietbladeren met linzen
Gegrilde zalm met polenta
Zalm met couscous en erwten
Gegrilde zalm op Japanse wijze
Gebakken zalm met teriyaki-smaak
Gegrilde zalm in een marinade van miso en gember.
Gestoomde zalm en spinazie met san-bai zu dressing
Gegrilde zalm op Cubaanse wijze
Verse gemarineerde zalm
Gebakken zalm uit de oven met notensaus
Zalm met linzen en curry
Gebakken zalm met tomatenroomsaus
Zalm met citroen, kappertjes en rozemarijn.
Zalm met lente-uitjes, koriander en groenten
Geglazuurde zalm met pittige wortelen
Gebakken zalm met notensaus
Voorgerechten
Bierhapjes
Kaasvoorgerechten
Sandwiches
Snacks
Canapés
Diverse voorgerechten
Snacks met sauzen
Vleesvoorgerechten
Visvoorgerechten
Groentevoorgerechten
Eierhapjes
Soepen
Koude soepen
Romige soepen
Roomsoepen
Soepen met dressings
Heldere soepen
Groentesoepen
Dikke soepen, stoofschotels
Vleessoepen
Vissoepen
Soepen met pasta en granen
Hoofdgerechten
Vlees
Vogel, wild
Bijgerechten
Groenten, champignons
Vis, zeevruchten
Granen, peulvruchten
Eieren, zuivelproducten
Pasta
Ovenschotels
Salades
Warme salades
Groentesalades
Bladgroentensalades
Fruitsalades
Salades met granen en pasta
Salades met vlees
Salades met vis
Salades met eieren
Salades met bonen
Salades met brood
Fastfood
Hamburgers
Sandwiches
Hotdogs
Pizza's
Warme sandwiches
Tortillagerechten
Pita gerechten
Pannenkoeken
Sauzen voor fastfood
Gefrituurde gerechten
Sauzen
Kruiden
Sauzen
Dips
Spreidingen
Barbecuesauzen en -glazuur
Saladedressings
Oliemengsels
Emulsiesauzen
Zoete sauzen
Pittige sauzen
Sauzen voor fastfood
Grillen, barbecueën
Gegrild vlees
Gegrilde gevogelte
Gegrilde vis
Gerookte gerechten
Gegrilde groenten en fruit
Gegrilde meelproducten
Barbecuesauzen en -glazuur
Bakkerij
Hartige taarten, pizza's
Zelfgebakken brood
Aardappelpannekoeken, pannenkoeken
Ongezoete broodjes, taarten
Ongezoete koekjes en muffins
Nagerechten
Cupcakes
Fruitdesserts
Koekje
Taarten
Donuts, taarten, broodjes
Snoepjes en kleine zoetigheden
Crèmes, sauzen, mousses, puddingen
Soufflé, schuimgebakjes, schuimgebakjes
Gelei
IJs, sorbets
Taarten
Zoete taarten, vlaaien
Pannenkoeken, beignets, wafels, toast
Ontbijtgranen, granola, muesli
Dranken
Milkshakes
Smoothies, granita's
Koffie en chocoladedranken
Vruchtendranken, sappen
Thee en kruidendranken
Warme dranken
Alcoholische cocktails
Cocktails met wodka
Cocktails met gin
Whiskycocktails
Cocktails met wijn
Cocktails met brandy, cognac
Cocktails met absint
Cocktails met rum
Cocktails met mousserende wijn
Tequila cocktails
Cocktails met bier
Cocktails met likeuren
Bevroren cocktails
Kookmethoden
Airfryer
Snelkookpan
Koude gerechten
Multicooker
Gevulde gerechten
Frituren
Dubbele boiler
Pan
Bakplaat
Folie
Oven
Rooster
Mixer
Blender
Koperslager
Voedselverwerker
Magnetron
Wok
Ingemaakte gerechten
Gedroogde en gepekelde voedingsmiddelen
Ingemaakte gerechten
Gepocheerde gerechten
Zoute gerechten
Gerookte gerechten
Conserven
Seizoensgerechten
Feestelijke gerechten
Nieuwjaar
Kerstmis
Valentijnsdag
8 maart
Pasen
1 mei
Halloween
Verjaardag
Feestgerechten
Bruiloftsgerechten
Cocktailparty
Dinerfeest
Moederdag
Wereldkeukens
Europese
Frans
Italiaans
Spaans
Grieks
Engels
Iers
Duits
Portugees
Oostenrijks
Pools
Russisch
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Scandinavisch Zweeds
Aziatisch Chinese Japanse Thais Vietnamees Koreaans Filipijns
Arabisch Joods Turks
Indiase
Afrikaanse Marokkaans
Amerikaans Hawaiiaans Cajun Canadees Tex-Mex
Latijns-Amerikaans Mexicaans Venezolaans Argentijns Braziliaans
Caribisch gebied Cubaan Jamaicaans
Categorieën
Ontbijten
Lunches
Diners
Kinderservies
Serviesgoed voor toekomstig gebruik
Budgetvriendelijke recepten
Troostmaaltijden
Recepten voor één persoon
Recepten voor twee personen
Picknick
Recepten voor in de achtertuin
Gerechten voor fans
Gerechten voor een filmavond
Kookmethoden
Recepten van Food Network
Receptenverzamelingen
Recepten op basis van ingrediënten
Gezonde voeding
Gezonde ontbijten
Lunches
Diners
Gezonde snacks
Vezelrijke gerechten
Glutenvrije gerechten
Laag natriumgehalte
Caloriearme gerechten
Gerechten voor diabetici
Koolhydraatarme maaltijden
Laag vetgehalte
Laag cholesterolgehalte
Caloriegehalte van bereide maaltijden
Vegetarische gerechten
Veganistische gerechten