Gerookte zalm met kappertjes en dille, bereid op een pelletgrill.
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 155, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 24 mg, natrium 146 mg, suiker 1 G.
Calorieën 155, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 2 G., vezel 0 G., cholesterol 24 mg, natrium 146 mg, suiker 1 G.
Licht gerookte zalmfilet is ongelooflijk makkelijk te bereiden en gaart in slechts 20 minuten op een pelletgrill. Bestrijk de vis voor het grillen met een smaakvolle saus van kappertjes, dille, knoflook, citroen en een geheim ingrediënt (mayonaise!) om het vlees sappig te houden. Nog een tip voor perfecte zalm: gril de zalm met vel en scheid de filets vervolgens met een spatel bij het serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 zalmzijde, 1,5–1,8 kg, met vel, zonder graten
- 1/4 kopje mayonaise
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de folie
- Geraspte schil en sap van 1 grote citroen, plus citroenpartjes om te serveren.
- 1 kleine sjalot, fijngehakt, ongeveer 3 eetlepels
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1,5 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse dille + extra voor de garnering
- 0,5 theelepel honing
- Extra uitrusting: hittebestendige handschoenen
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de pelletgrill voor tot 245 °C (450 °F).
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, olijfolie, citroenschil en -sap, sjalotten, knoflook, kappertjes, dille, honing en een flinke snuf zout en zwarte peper. Roer alles goed door elkaar en zet opzij.
- Leg drie vellen stevige aluminiumfolie klaar, elk 15 cm langer dan de zalm. Stapel de folie op elkaar en bestrijk het bovenste vel royaal met olijfolie. Leg de zalm met de velkant naar beneden in het midden van de stapel en druk aan alle vier de kanten aan om een rand te vormen. Breng de vis op smaak met zout en peper en smeer er vervolgens het mayonaisemengsel op.
- Leg de folie direct op het grillrooster. Sluit het deksel en gril de zalm tot de kerntemperatuur van het dikste gedeelte 60 °C (140 °F) bereikt, 20-25 minuten. Draag ovenhandschoenen en leg de zalm voorzichtig op een schaal. Bestrooi de vis met dille en serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
